Chef Bruno Nascimento: da paixão pela cozinha à formação de novos talentos

Chef Bruno Nascimento e seus alunos na Usina da Paz (Crédito da foto: arquivo pessoal).

A trajetória do Chef Bruno Nascimento é um reflexo de dedicação e paixão pela gastronomia. Natural de Brasília, foi na capital federal que ele teve suas primeiras experiências profissionais e desenvolveu sua vocação para a culinária. Com o passar do tempo, sua jornada o levou a Parauapebas, no Pará, onde hoje atua como instrutor de gastronomia no Instituto Usina da Paz, ajudando a formar novos profissionais.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

"O que mais me motiva na gastronomia é a possibilidade de criar experiências através da comida", destaca o chef. O ensino também se tornou uma paixão, pois ele acredita que a gastronomia pode transformar vidas. Essa mudança de foco, do dia a dia intenso das cozinhas para a sala de aula, foi um dos maiores desafios de sua carreira, assim como a adaptação à realidade gastronômica do Pará.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Sua inspiração vem de chefs que valorizam ingredientes regionais, como Alex Atala e profissionais que exploram a culinária amazônica. Sua cozinha é pautada na fusão entre tradição e inovação, com ingredientes que trazem identidade aos pratos, como tucupi, pimenta-de-cheiro e ervas frescas. "Gosto de explorar sabores regionais e criar pratos que contem uma história", afirma.

Chef Bruno Nascimento com o Chef Arturo Báez (Crédito da foto: arquivo pessoal).

Entre suas criações, um prato se destaca: o Big Búfalo. O hambúrguer, que venceu festivais regionais, tem como diferencial um pão brioche de jambu, queijo de búfalo empanado na castanha-do-Pará e um blend especial de carne. "Esse prato representa minha paixão por criar receitas únicas e valorizar ingredientes brasileiros", conta Bruno.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

O chef também enxerga a gastronomia brasileira ganhando espaço internacionalmente, especialmente a culinária amazônica, ainda pouco explorada. Para ele, a valorização dos ingredientes nacionais e a sustentabilidade são tendências que continuarão crescendo.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Hoje, além de ensinar no Instituto Usina da Paz, Bruno Nascimento está desenvolvendo cursos de cozinha básica, abordando fundamentos da culinária, confeitaria e panificação. No futuro, ele sonha em expandir seu trabalho na educação gastronômica e levar sua culinária para mais eventos. Seu conselho para quem deseja ingressar na gastronomia é claro: "Estude, busque referências, aprenda com a prática e nunca perca o respeito pelos ingredientes e pelas pessoas".

Para conhecer mais sobre o Chef Bruno Nascimento, siga o Instagram: @chefbruno04