Chef Márcia Gabriel: da paixão juvenil à docência e inovação na Gastronomia

Márcia Gabriel (Crédito da foto: arquivo pessoal).

A jornada da Chef Márcia Gabriel Contrera é um exemplo de perseverança e paixão pela gastronomia. Formada há dez anos, ela manteve o sonho da juventude guardado até conseguir realizá-lo ao ingressar na primeira turma de Gastronomia da Universidade da Amazônia (Unama). Hoje, com uma carreira consolidada, é pós-graduada em Gastronomia e Negócios de Alimentação, Cozinha Brasileira e Cozinha Internacional. Sua mãe, uma mineira de alma e coração, foi a grande influência em sua formação culinária.

Ainda na faculdade, a chef descobriu sua vocação para a docência ao atuar como monitora de Cozinha Italiana. Desde então, lecionou em instituições particulares, na Casa Escola da Pesca e nas Usinas da Paz. Atualmente, integra o corpo docente da Faculdade Esmac, onde compartilha seu vasto conhecimento.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Da cozinha internacional à valorizacão dos sabores brasileiros

Com especializações em Cozinha Internacional e Brasileira, Márcia Gabriel alia técnicas e sabores do mundo com a riqueza dos ingredientes nativos do Brasil. Sua experiência transita entre os métodos clássicos da culinária francesa, a intensidade das especiarias indianas e a rusticidade da cozinha italiana. Ao mesmo tempo, destaca a importância da valorização das técnicas tradicionais brasileiras, como o moquém e o uso da mandioca em diversas formas.

Desafios e oportunidades na gestão gastronômica

A chef também se aprofunda na administração de negócios gastronômicos, destacando que os principais desafios do setor hoje são a exigência crescente dos consumidores, a necessidade de um atendimento excepcional e a segurança alimentar. Segundo ela, a gestão de custos é um ponto crítico, considerando o aumento dos preços dos ingredientes, altos custos operacionais e a necessidade de precificação equilibrada para garantir rentabilidade.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Sustentabilidade e o futuro da gastronomia

Para Márcia, a sustentabilidade não é apenas uma tendência, mas um pilar essencial para o futuro da gastronomia. Ela destaca a importância da utilização consciente dos ingredientes, a redução de desperdícios e a valorização dos produtos locais. Além disso, acredita que a alimentação plant-based e as proteínas alternativas, como as de fungos e algas, vão revolucionar a forma como consumimos alimentos nos próximos anos.

Dicas para futuros profissionais da gastronomia

Aos que desejam seguir na área gastronómica, a chef aconselha investir em educação de qualidade, buscar experiência prática e manter-se sempre atualizado. "A especialização é um processo contínuo. É preciso estar em constante aprendizado", afirma.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Projetos e sonhos

Sempre inovando, Márcia Gabriel tem planos de expandir sua atuação como consultora gastronômica, auxiliando restaurantes e produtores locais na criação de pratos autênticos e na valorização da culinária paraense. Seu objetivo é promover o turismo sustentável, desenvolver receitas inovadoras e criar narrativas que destaquem a riqueza cultural da região.

Com uma trajetória inspiradora, a chef segue transformando sonhos em realidade e contribuindo para o fortalecimento da gastronomia brasileira.

Para saber mais sobre a Chef Márcia Gabriel siga o Instagram: @marciagabic