Cida Coimbra: uma jornada de resiliência e paixão pela gastronomia

Chef Cida Coimbra (Crédito da foto: arquivo pessoal).

Nascida no município de Ourém, no nordeste do Pará, a chef Cida Coimbra trilhou um caminho repleto de desafios e superação até se encontrar na gastronomia. Vinda de uma família humilde, sua história de vida é marcada por mudanças, aprendizados e muita determinação.

Cida Coimbra na preparação do Chibé frito (Crédito da foto: arquivo pessoal).

Aos 14 anos, deixou sua cidade natal para morar em Belém com parentes, mas as dificuldades a levaram a buscar independência desde cedo. Trabalhou como empregada doméstica até encontrar um emprego em um bar, onde começou a se encantar pelo universo da culinária. Foi na ilha de Mosqueiro que encontrou seu lar e, após anos de dedicação, conquistou sua casa própria e retomou os estudos. Em 2021, aos 40 anos, foi aprovada no vestibular de gastronomia do Forma Pará, um marco na sua história profissional.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Com mais de 23 anos de experiência na cozinha domiciliar, Cida teve a oportunidade de trabalhar ao lado de renomados chefs como Odeth Cavalleiro de Macedo, Daniela Martins e Gisele Queiroz. Participou de eventos importantes, como a EXPOPARÁ e Comidas do Círio, e ministrou oficinas na Feira Literária de Mosqueiro (FLIM). Entre suas experiências mais marcantes, destaca a emoção de ministrar sua primeira oficina e compartilhar conhecimento com outras pessoas.

Pao, purê de pupunha e releitura da galinhada utilizando a pupunha desidratada, TCC de Cida Coimbra (Crédito da foto: arquivo pessoal).

Sua cozinha é definida pela fusão e pelo afeto, com forte influência da culinária nordestina e paraense. Entre os pratos que mais aprecia preparar estão a maniçoba, feijoada, baião de dois e pães artesanais. Durante a faculdade, teve a oportunidade de resgatar um prato de infância, o "chibé frito", inspirado no filhós de sua mãe, um bolinho de farinha de mandioca que marcou momentos especiais de sua juventude.

Chibé frito (Crédito da foto: arquivo pessoal).

Inspirada por chefs como Tiago Castanho e Rodrigo Mocotó, Cida busca constante qualificação e acredita que o maior desafio para os profissionais da gastronomia é o reconhecimento, especialmente para as mulheres. Para quem deseja ingressar na área, seu conselho é claro: "Nem tudo são flores ou glamour. É uma área maravilhosa, mas é preciso preparo físico e psicológico para a pressão."

Aprovação de Cida Coimbra no TCC nota máxima, Definições de modo de uso na rotulagem e aplicações culinárias da pupunha (bactris gasipes kunthy)desidratada, orientado pela professora, engenheira de alimentos e proprietária da empresa Amazfruta, Andreia da Silva pinto. (Crédito da foto: arquivo pessoal).

Com planos de continuar se qualificando, Cida sonha em montar sua própria cozinha profissional e vender seus pães artesanais.

João Carlos e Pantera (Crédito da foto: arquivo pessoal).

Embora não tenha filhos biológicos, considera o jovem João Carlos, filho de seus patrões, e sua cachorra Pantera de Cássia como seus filhos do coração. Sua história é um exemplo de resiliência, paixão e dedicação à gastronomia, mostrando que o talento e a perseverança podem transformar vidas.

Para conhecer mais sobre Cida Coimbra, siga no Instagram: @cidajoao32