Da cozinha à sala de aula: a trajetória do chef Fabrício Silva

Fabrício Silva (Crédito da foto: arquivo pessoal)

Chef Fabrício Silva, natural de São Luís-MA, sempre sonhou em ser professor, mas sua jornada na gastronomia começou de maneira inusitada. Após abandonar o curso de pedagogia por dificuldades financeiras e pessoais, ele encontrou uma nova paixão ao participar de um projeto social de cozinha, o Mulheres em Ação. Esse foi o pontapé para sua carreira, onde, além de se tornar chef, também se dedicou à docência, focando na formação de novos chefs.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Com uma sólida formação acadêmica, incluindo MBA em Gastronomia, Pedagogia, e especializações em Educação Inclusiva e Gastronomia Hospitalar, o Chef Fabrício compartilha suas experiências e visões sobre os desafios do ensino gastronômico, destacando a importância de um equilíbrio entre prática e teoria. Para ele, as boas práticas de cozinha, muitas vezes negligenciadas pela modernidade, precisam ser resgatadas.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Fabrício também enxerga o ensino gastronômico no Brasil como um campo em crescimento, mas ainda aquém de outros países. Apesar disso, acredita que a gastronomia brasileira tem um enorme potencial que ainda precisa ser mais explorado e divulgado no cenário internacional. Em sua atuação, ele enfatiza a importância das técnicas fundamentais da cozinha, como os cortes simples e o uso correto dos utensílios, além de sempre estimular a criatividade e inovação nos alunos.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Em sua visão, um bom chef não se define apenas pela habilidade técnica, mas também pela capacidade de liderar equipes e amar o que faz. Para ele, o verdadeiro chef é aquele que une essas qualidades ao vasto conhecimento gastronômico.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Hoje, além de seus projetos educacionais, Fabrício se dedica a importantes iniciativas sociais, como a ONG Mulheres em Ação, que oferece cursos gratuitos de gastronomia para mulheres e crianças em situação de vulnerabilidade social. Ele também participa de eventos internacionais, como o Congresso TopClass e o Embajadores Gourmet, fortalecendo ainda mais seu compromisso com a gastronomia e a educação.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Com um conselho claro para os que desejam seguir a carreira gastronômica — "seja perseverante" — Fabrício Silva continua sua missão de transformar e inspirar a próxima geração de chefs.