Exótico ou ancestral: a jornada do Chef Ricardo Nobre na gastronomia
- Gastronomia Paraense
- 1 de abr.
- 2 min de leitura
Em um universo onde a culinária se reinventa constantemente, o Chef Ricardo Nobre se destaca por explorar ingredientes exóticos e valorizar a ancestralidade gastronômica. Do buffet ao festival, ele acredita que surpreender é o grande diferencial.
Da inspiração ao empreendedorismo
A paixão de Ricardo Nobre pela gastronomia foi despertada em casa, observando o pai preparar peixes e mariscos para amigos. No entanto, nunca se imaginou na área até que desafios o levaram a empreender. O desemprego o impulsionou a recomeçar, dando origem à Nobre Gourmet, inicialmente com lanches especiais e, depois, com um buffet completo.
Superando desafios
Entre os desafios enfrentados, a pandemia foi a maior provação de sua carreira. O período sem eventos e a necessidade de ressarcir clientes exigiram uma reinvenção profissional. Apesar das dificuldades, ele conseguiu se reposicionar no mercado e voltar à linha de frente da gastronomia.
Uma culinária que impressiona
Ricardo define sua cozinha como "Exótica ou Ancestral". Trabalhando com ingredientes pouco usuais, como jacaré, coelho, avestruz, cordeiro e rã, ele encontrou um nicho que o diferencia. Embora muitos associem sua marca ao jacaré, ele revela que a Paella Espanhola é seu prato mais icônico, sendo o mais pedido e um verdadeiro espetáculo culinário.
O mercado gastronômico e suas tendências
Para Ricardo, a gastronomia no Brasil evoluiu significativamente, com o público mais exigente devido à influência das redes sociais e programas de TV. Ele destaca o impacto da COP 30 na projeção da cultura paraense, trazendo maior visibilidade à culinária local e seus ingredientes únicos.
No entanto, ele ressalta a necessidade de maior reconhecimento para os profissionais da área e a importância de cuidar da saúde mental e do aprendizado contínuo.
Projetos e sonhos
Sempre em busca de novos desafios, Ricardo planeja a segunda edição do Amazon Exotic, além do lançamento do 1º Experience Food. Ele também promete uma surpresa especial para a gastronomia, demonstrando que sua trajetória ainda reserva muitas novidades.
Conselho para os futuros chefs
Para aqueles que desejam ingressar na gastronomia, o chef enfatiza a importância da resiliência. Segundo ele, saber recuar, aprender com os desafios e seguir em frente é essencial.
Memória afetiva na cozinha
Entre todas as refeições que preparou, uma das mais marcantes foi um Chester desossado e recheado que fez há 32 anos, inspirado por Ana Maria Braga. O prato fez tanto sucesso que ainda recebe encomendas para o Natal.
Ricardo Nobre segue sua jornada gastronômica unindo tradição e inovação, sempre com o objetivo de surpreender e encantar.
Para conhecer mais sobre o Chef Nobre, siga o Instagram: @nobrechef
Parabéns amigo e muito sucesso!🙏🙏
Você é talentoso👏👏👏👏👏
Pude acompanhar parte da sua trajetória e fico maravilhado com todas as misturas de sabores deliciosos nesses pratos, cheiros de amor, que tens criado. Parabéns pelo seu sucesso!