Experiência e doçura: a trajetória inspiradora de Edilene Morbach na gastronomia paraense

crédito da foto: arquivo pessoal.

Com 38 anos de atuação na confeitaria, Edilene Morbach é um nome de respeito no cenário gastronômico paraense. Dona de uma trajetória marcada por dedicação, inovação e compromisso com a culinária regional, ela hoje ocupa o cargo de Chef de cozinha do restaurante SAKAI, onde imprime sua identidade e talento em cada prato servido.

Natural da região e apaixonada pela arte de cozinhar desde jovem, Edilene construiu uma carreira sólida que vai muito além da confeitaria. Já atuou como cozinheira industrial, enfrentando os desafios de grandes produções, e também dedicou parte de sua jornada ao ensino, como instrutora do Projeto Gastronomia do Amanhã, onde compartilhou com jovens aprendizes os saberes e sabores da confeitaria regional. “Foi um período muito gratificante. Ensinar é também aprender todos os dias”, afirma a chef.

Seu espírito inquieto e em constante busca por conhecimento a levou recentemente à Escola Abelha Cacau, em Altamira-PA, onde concluiu a 13ª turma do curso de Chocolatier. Lá, aprofundou suas técnicas no trabalho com o chocolate amazônico, explorando a riqueza do cacau produzido na região. “Foi uma experiência transformadora. O chocolate da Amazônia tem alma, história e um potencial gigantesco”, ressalta.

Além de suas atuações em restaurantes e projetos educacionais, Edilene também comanda o seu próprio negócio, a Morbach’s Doces e Salgados, onde mantém viva a tradição dos sabores caseiros com toques contemporâneos. O empreendimento é referência na cidade e oferece desde quitutes regionais até doces sofisticados, mostrando sua versatilidade e domínio das técnicas.

A história de Edilene Morbach é, acima de tudo, um exemplo de perseverança, amor à gastronomia e valorização da cultura local. Seja nas salas de aula, nas cozinhas industriais ou nos balcões de atendimento da sua confeitaria, ela segue deixando sua marca doce e autêntica por onde passa.