Hambúrguer artesanal com toque regional
Jambu, banana-da-terra, queijo do Marajó dão paladar especial a sanduíches tradicionais
As hamburguerias artesanais conquistaram os consumidores. Dos amantes da alta gastronomia, aos apaixonados por lanches fast food, o hambúrguer artesanal se destaca pela qualidade, sabor e modo de preparo. Os ingredientes desse produto são cuidadosamente escolhidos para causar uma sensação única no paladar.
Em Belém, o segmento virou febre. Por isso, para fazer diferença no mercado e atrair o público, é necessário se reinventar com novos sabores, combinações, técnicas e texturas. Assim trabalha a Pirosfood Hamburgueria Artesanal, que utiliza produtos regionais como diferencial e faz o maior sucesso.
"Jambu, banana-da-terra, queijo do Marajó. Tenho um hambúrguer chamado 'Cabano' que leva todos esses ingredientes em uma receita bem criativa. Meu trabalho é mais voltado para o autoral, releitura, cozinha de fusão. Também tenho opções clássicas e tradicionais", explicou Paulo Lavareda, criador e chef da Pirosfood.
Introduzir ingredientes regionais no preparo dos hambúrgueres, além de dar um sabor delicioso, valoriza os produtos paraenses e atrai o público pela proximidade. "Acho muito importante toda hamburgueria ter uma opção regional, valorizando nossos ingredientes e mostrando o quanto é rica a nossa gastronomia. Em 2019, fiz a releitura do tradicional guaraná da Amazônia (aqueles vendidos nas praças de Belém), fiz um milk shake de guaraná e as pessoas aprovaram", destacou o chef.
A Pirosfood nasceu em 2015, quando Paulo se formou como cozinheiro. "Após me formar, eu senti a necessidade de ter meu próprio negócio. Comecei a trabalhar com hambúrguer no residencial em que morava e já tinha uma boa venda. Já em 2016, eu participei de um concurso de hambúrguer e venci. Desde então não parei mais", contou o proprietário.
O hambúrguer de maior sucesso da casa é o “Smashpiros” - uma versão do tradicional cachorro-quente de rua - feito com pão brioche, carne de 90 gramas, queijo muçarela, salada de repolho e batata palha caseira. "Creio que os clientes são atraídos pela identificação. O cachorro-quente é um clássico nas ruas de Belém e eu fiz uma versão de hambúrguer de algo que já era super aprovado na cidade", observou.