Rico em vitaminas e minerais, o alimento está entre as estrelas da mesa paraense
Prato principal na mesa dos paraenses, o açaí é considerado o queridinho da cozinha local. Servido com combinações variadas, o fruto pode ser acompanhado com charque frito, camarão, peixe assado ou apenas com farinha d´agua ou farinha de tapioca.
O açaí é rico em vitaminas e minerais. Ele contém compostos fenólicos que possuem ação antioxidante e anti-inflamatória. Entre as vitaminas e minerais presentes no fruto, destaca-se a vitamina E, que tem uma poderosa ação antioxidante. O açaí possui magnésio e é essencial na geração e utilização de energia no organismo, o cálcio que age na contração muscular e transmissão do impulso nervoso, além de auxiliar na saúde dos ossos.
Estudos mostram que o açaí pode ajudar a prevenir o câncer e doenças cardiovasculares. Auxilia no combate a patologias neurodegenerativas e a processos alérgicos.
No Pará, o consumo do açaí no almoço é cultural. A nutricionista Thaís Veloso, 23 anos, comenta que deve haver um acompanhamento do profissional para auxiliar no consumo do alimento, sem que isso prejudique a saúde do indivíduo. “A ingestão do açaí pode ser calculada pelo seu nutricionista, de maneira individual, de acordo com a realidade e necessidade de cada paciente”, explicou.
Cássia Loureiro, 23 anos, é tecnóloga de alimentos e apaixonada pelo bom açaí. Segundo ela, o melhor açaí é o tradicional. “Eu prefiro o açaí servido com farinha de mandioca e camarão. Em qualquer horário do meu dia o prato é bem-vindo”, revelou.
Para a tecnóloga, mesmo gostando do sabor natural do fruto e optando pelo açaí “servido na tigela”, ela consumiria os subprodutos advindos do alimento, como por exemplo: sorvetes e geleias.
Em relação ao consumo excessivo do alimento no dia a dia, a nutricionista adverte que é preciso ter um controle. “Todos os dias apenas o açaí e camarão eu não indicaria. É importante ter mais nutrientes no prato do almoço como, por exemplo, arroz, feijão, uma proteína e salada. É importante variar nas fontes de alimento”, falou.
Thaís Veloso alerta contra o excesso de farinha ou açúcar no consumo do açaí. “Sem dúvidas eleva o teor calórico, então é importante buscar o equilíbrio e não exagerar”, orienta a nutricionista.
Por Sandy Brito.
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