Sucesso em Portel - a trajetória de Alexandre Silva, o Chef que transformou desafios em gastronomia de excelência

Crédito da foto: Arquivo pessoal.

No coração do arquipélago do Marajó, entre as ruas vivas de Portel e os aromas que se espalham pela cidade, pulsa a história de Alexandre Silva — um empreendedor que trocou a Engenharia de Produção pela alquimia dos sabores e transformou as adversidades em um restaurante de referência no interior do Pará.

Tudo começou cedo. Ainda menino, aos oito anos, Alexandre já se aventurava nos rituais da cozinha, observando a avó preparar os almoços dominicais e os jantares de fim de ano. A cena era cotidiana, mas marcante: o cheiro da comida caseira, o barulho das panelas e a troca silenciosa de afeto entre receitas e gerações. “Eu sempre gostei de preparar pratos para os amigos, mesmo que com técnicas rasas. Cozinhar nunca deixou de ser parte de mim”, recorda.

A juventude o levou a experimentar caminhos mais tradicionais. Cursou Engenharia de Produção por um tempo, mas percebeu que a felicidade não estava ali. Quando surgiu a chance de estudar Gastronomia, não hesitou. Com coragem e apetite pelo novo, mergulhou no universo culinário — primeiro lavando louça, depois assumindo a liderança na cozinha. Em pouco tempo, já era chef e idealizador de seu próprio negócio.

Crédito da foto: Arquivo pessoal.

Empreender com uma bicicleta emprestada

O início, como em muitas histórias de sucesso, foi duro. Sem recursos, Alexandre contou com o apoio da família — e da bicicleta da cunhada, que virou o primeiro “veículo de entregas” do seu pequeno delivery. Quando o entregador precisou se afastar, o jovem chef vestiu todos os chapéus: produzia, embalava, atendia e saía pelas ruas, às vezes debaixo de chuva, para entregar os pedidos. “Pensei em desistir várias vezes”, admite.

Mas não desistiu. A paixão falou mais alto. E o retorno para Portel foi o ponto de virada. Apostou na cidade onde cresceu, acreditando que ali havia potencial para crescimento e transformação. Investiu em eventos gastronômicos, criou novas experiências culinárias e, mesmo durante a pandemia, encontrou formas criativas de continuar. Foi assim que nasceu o famoso delivery de burgers na brasa — aceito com entusiasmo pela comunidade local e responsável por firmar as bases do restaurante físico que hoje é referência.

Crédito da foto: Arquivo pessoal.

Gastronomia local com técnica e afeto

Para Alexandre, trabalhar com ingredientes da região do Marajó é uma missão. “Gosto da versatilidade dos produtos locais, e combino técnicas mistas para valorizar cada ingrediente. Nosso cardápio é sazonal, cheio de identidade”, conta. Mas ele vai além da comida: acredita que o sucesso de um negócio gastronômico está também em entender de pessoas, investir em automação, qualificar a equipe e criar uma marca com a qual os clientes se identifiquem.

Seu processo criativo é intuitivo e afetivo. “Quando estou bloqueado, me permito parar. E é aí que surgem as memórias — sabores da infância, texturas da vida. Isso tudo se transforma em pratos que carregam emoção e autenticidade.” E é justamente essa conexão com o afeto que define o prato que melhor representa sua história: a lasanha de atum da mãe. Hoje, ele a recria com massas artesanais e molhos rústicos, mantendo o espírito da receita original e elevando-a com técnica e cuidado.

Crédito da foto: Arquivo pessoal.

O futuro em fogo alto

Portel, que há uma década parecia distante dos grandes centros gastronômicos, hoje respira novos ares — em parte graças à visão de Alexandre. O recente Polo Gastronômico da Praia do Tucano é uma prova disso. “Já acreditava no potencial da cidade há mais de 11 anos. Agora temos movimento, turismo, geração de renda e, principalmente, reconhecimento”, celebra.

Em 2024, o restaurante de Alexandre foi eleito como a melhor hamburgueria da cidade na categoria fast food — um prêmio que veio coroar anos de trabalho e resiliência. Novidades? Ele garante que vêm muitas por aí: um cardápio renovado, novas sobremesas, bebidas autorais e uma lista longa de ideias que promete manter Portel no mapa da boa mesa.

Crédito da foto: Arquivo pessoal.

Para quem está começando

Antes de encerrar, Alexandre deixa um conselho a quem deseja empreender na gastronomia: “Comece pelo simples, faça o fácil bem feito. Estude, viva experiências diversas e aprenda a se adaptar com velocidade. O que realmente emociona o cliente é aquilo que emocionou você primeiro.”

E assim, da bicicleta emprestada aos sabores premiados, Alexandre Silva prova que a cozinha é mais que técnica: é coragem, afeto e fé no próprio caminho. E que, sim, é possível transformar paixão em propósito — mesmo em tempos difíceis, mesmo nos lugares menos óbvios. Porque quando há verdade no prato, há sucesso no negócio.