Waldir Calado: A Arte de Transformar Vidas e Sabores em Coquetéis Memoráveis
- Gastronomia Paraense
- 29 de jul.
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Waldir Calado: A Arte de Transformar Vidas e Sabores em Coquetéis Memoráveis
A trajetória de Waldir Calado é, antes de tudo, um brinde à superação, ao talento e à força de vontade. Aos 50 anos, o pernambucano de Recife acumula três décadas de uma carreira brilhante na Coquetelaria nacional e internacional, consolidando-se como um dos grandes nomes do setor no Brasil. Especialista em Mixologia, consultor respeitado de bares, restaurantes e resorts de alto padrão, Waldir faz de cada drink uma experiência sensorial completa — mas sua história vai muito além da coqueteleira e do balcão.
Foi em Fernando de Noronha, onde escolheu viver e onde foi agraciado com o título de cidadão noronhense, que sua vida tomou um rumo inesperado. Um acidente de lancha o fez perder a perna esquerda. Diante de um dos momentos mais difíceis de sua trajetória, encontrou não o fim, mas um novo começo. “Ali, onde poderia ter sido o fim, foi onde decidi recomeçar e fazer mais”, declarou o mixologista, que hoje ostenta o título de primeiro bartender e mixologista amputado do Brasil — e com muito orgulho.
A partir dessa virada, Waldir Calado se reinventou e se tornou referência em inclusão e superação. Por três anos consecutivos, foi embaixador da AACD em Pernambuco, além de representar com brilho o movimento “Experimente Noronha”, projeto de valorização gastronômica e turística do arquipélago. Inspirado por sua própria trajetória, fundou o Ilha Drinks, um campeonato de Coquetelaria realizado anualmente em Fernando de Noronha, que já dura uma década e reúne talentos nacionais e internacionais com foco na valorização da coquetelaria brasileira.
Seu talento já deixou marcas em grandes nomes da hotelaria e gastronomia do Brasil. Waldir Calado já atuou como consultor e formador de equipes na Rede de Hotéis Blue Tree Towers, no Resort Armação em Porto de Galinhas, na renomada Pousada Zé Maria, além de casas noturnas como a Boate Apoteke e restaurantes icônicos como o Entre Amigos o Bode. Sua assinatura também está presente na Destilaria Acquasipritgin, onde atua como mixologista oficial.
A lista de empreendimentos que receberam seu olhar técnico e criativo é extensa e inclui: Restaurante Dom Ferreira (Shopping RioMar), Restaurante Jolu, Mingus, LaCasa Recife, Tasca Restaurante, Bar do Meio, Pousada Ju Medeiros, Serrambi Resort, Resort Pedra do Patacho, Reserva do Patacho, Sambapati, Restaurante Anéis de Maracajaú e o sofisticado Rosa Selvagem.
Waldir Calado é daqueles profissionais que não apenas dominam seu ofício, mas reinventam a maneira como ele é visto. A cada coquetel servido, entrega mais do que sabor: entrega história, entrega arte, entrega emoção. Para ele, brindar é também agradecer — pela vida, pelas oportunidades e por poder proporcionar ao público a melhor experiência gastronômica por meio de seus premiados drinks. E, se depender dele, essa mistura de talento e paixão ainda vai render muitas e memoráveis receitas.
Além do talento técnico, Waldir se destaca pelo seu compromisso com a formação de novos profissionais. Ao longo dos anos, tem ministrado cursos, workshops e mentorias para jovens bartenders e mixologistas, contribuindo ativamente para a renovação e o fortalecimento do setor. Ele acredita que compartilhar conhecimento é uma das maiores riquezas de um profissional e faz disso uma missão pessoal. “Quando vejo um aluno ganhando um prêmio ou assumindo a coquetelaria de um grande restaurante, sinto como se fosse uma conquista minha também”, afirma.
Outro ponto que o diferencia é sua defesa apaixonada pela valorização dos ingredientes nacionais e da identidade cultural brasileira na coquetelaria. Waldir é um verdadeiro embaixador dos sabores regionais, utilizando insumos amazônicos, frutas do Nordeste e ingredientes artesanais brasileiros em suas criações. Para ele, um bom coquetel deve contar uma história — e nada melhor do que contar a história do próprio país em cada taça. Essa filosofia tem conquistado não só o público, mas também especialistas e críticos da área.
Hoje, Waldir Calado não é apenas um nome respeitado: é uma referência viva de resiliência, criatividade e excelência. Sua história inspira não apenas quem está atrás dos balcões, mas todos que acreditam na força da reinvenção e na beleza de transformar desafios em oportunidades. Em cada drink criado por ele, há mais do que sabor: há coragem, há alma e há um brinde à vida.
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