Farinha de Bragança ganha status internacional
Registro de Identificação Geográfica coloca o produto na linha alimentar mundial
Localizado no nordeste do Estado do Pará, Bragança é um município de muitas belezas naturais, com dunas, praias e manguezais, prédios históricos e riqueza gastronômica. Desde a última terça-feira (18), a região bragantina despontou na gastronomia internacional após conseguir o registro de Indicação Geográfica (IG) da farinha de Bragança.
A conquista de um IG valoriza o produto, estimula a economia local, além de garantir ao consumidor que a mercadoria é de qualidade. O chef de cozinha Valfir Ribeiro acredita que o reconhecimento da farinha de Bragança fortalece a culinária paraense. “O IG veio não só ressaltar o que a farinha de Bragança representava na sua artesania, feitoria e saberes. Mas se colocar na linha alimentar da cozinha paraense, brasileira e agora mundial, elevando e fortalecendo o cenário gastronômico do Pará ao nível de outros grandes alimentos de produção artesanal mundial”, afirma.
Bragantino e entusiasta da culinária local, o chef enxerga no registro da Indicação Geográfica uma forma para estimular o turismo na região. “O selo da Indicação Geográfica abre ainda mais, e com competência, o canal turístico da região bragantina certa, clara e afetuosa para o turismo de contemplação de saberes; turismo de rotas das comunidades tradicionais envolvidas no turismo oceânico e de conhecimento das regiões mencionadas na IG. E toda sua potencialidade rural, marítima, agrícola e cultura locais”, avalia.
Além de Bragança, a Indicação Geográfica também se estende aos municípios de Augusto Corrêa, Santa Luzia do Pará, Tracuateua e Viseu, que também produzem a farinha. O selo é recebido com grande alegria e como uma prova de reconhecimento do trabalho feito pelos produtores, que utilizam técnicas tradicionais desde a colheita até a torra.
“A nossa alegria é muito grande. Esse selo certamente renova as nossas esperanças, pois é o reconhecimento de muito trabalho. Trabalho tradicionalmente feito com muito cuidado e carinho pelos nossos agricultores. É um resgate cultural e a nossa gestão faz parte desse processo com os investimentos que garantimos na agricultura familiar do nosso município”, diz o prefeito de Viseu, Isaías Neto.
Para Valfir Ribeiro, a farinha de Bragança destaca-se pela qualidade e pela produção artesanal. “É intensa, crocante, torrada na medida, dourada sem adição de insumos químicos e produzida de forma totalmente artesanal”, descreve. Na região bragantina são produzidas as farinhas d’água, farinha lavada, farinha seca, farinha de tapioca da “pesada”, sendo todas elas feitas de mandioca, segundo Valfir Ribeiro. Também se encontram as farinhas gourmetizadas com jambu, charque, coco, açaí e outros.
