créditos da foto: arquivo pessoal. Existe uma crença bastante difundida entre empreendedores da gastronomia: se o produto for realmente bom, o reconhecimento virá naturalmente. A ideia é atraente. Afinal, parece justo imaginar que qualidade, dedicação e competência seriam suficientes para conquistar espaço no mercado. No entanto, a realidade costuma ser mais complexa. Recentemente, durante uma viagem, observei uma situação que ilustra bem essa questão. A cidade possuía divers

créditos da foto: arquivo pessoal. O conceito de comfort food refere-se aos alimentos escolhidos e consumidos com a intenção de proporcionar conforto emocional, sensação de prazer e acolhimento em momentos de fragilidade, saudade, estresse ou necessidade de conexão afetiva. Mais do que uma refeição, trata-se de uma experiência que desperta memórias, sentimentos e lembranças profundamente ligadas à história de vida de cada indivíduo. Embora o termo tenha sido incorporado ao vo

créditos da foto: arquivo pessoal. Os apaixonados pela gastronomia regional já podem garantir sua participação no III Festival de Salada Paraense (FESALPA), promovido pelo Gastronomia Paraense. As inscrições são gratuitas e seguem abertas até às 21h do dia 21 de junho de 2026. Nesta edição, o festival traz o tema “GP: Uma Imersão na Culinária Ribeirinha com Gama Lopes”, valorizando os sabores, saberes e tradições dos povos ribeirinhos da Amazônia. A proposta é promover uma co

créditos da foto: arquivo pessoal. As inscrições para o III Festival de Salada Paraense (FESALPA) estão abertas, e para auxiliar os participantes no processo de inscrição, o Gastronomia Paraense disponibilizou o modelo padrão de ficha técnica que pode ser baixado e adaptado de acordo com a receita que será apresentada no concurso. O festival acontecerá às 19h do dia 7 de julho, no restaurante Delícias Du Pará, localizado no bairro da Marambaia, em Belém. O evento reunirá aman

créditos da foto: arquivo pessoal. A gastronomia é feita de histórias, memórias e paixão. Para o cozinheiro e empreendedor Ivan Kleber Vale Rios, que mora em Manaus, a cozinha sempre foi mais do que um espaço de trabalho: é um lugar onde sabores, tradições e experiências se transformam em felicidade para quem prepara e para quem degusta. Atuando há mais de 20 anos no segmento alimentício, Ivan construiu sua trajetória com muito aprendizado, dedicação e amor pela culinária. At

Crédito da foto: arquivo pessoal. Vivemos a era da exposição. Nunca foi tão fácil ser visto. Nunca foi tão simples construir uma imagem pública. Ao mesmo tempo, nunca foi tão importante distinguir visibilidade de competência. A gastronomia acompanhou essa transformação. Cozinhas ganharam câmeras, chefs ganharam seguidores e a profissão conquistou um espaço de destaque que há algumas décadas parecia distante. Isso trouxe benefícios importantes para o setor, ampliando oportunid

Crédito da foto: arquivo pessoal. Na história da alimentação no Brasil (livro), Luís da Câmara Cascudo faz uma referência ao fato de que “o indígena ignorava a fritura; não fritava peixes ou carnes, mas os assava ou cozinhava. Posteriormente, os viajantes naturalistas do século XIX identificaram a poderosa influência portuguesa, marcada pelo indispensável azeite doce, o azeite de oliva herdado da tradição culinária árabe”. Considerando as observações do escritor, surge um que

Créditos da foto: arquivo pessoal. São Paulo (SP) – Para muitas pessoas, a cozinha é apenas um ambiente de trabalho. Para Jaciara, ela se tornou um espaço de realização, propósito e amor ao próximo. Com uma trajetória construída ao longo de anos de dedicação ao ramo alimentício, a empreendedora encontrou nos pastéis não apenas uma fonte de renda, mas uma forma de servir pessoas e transformar sonhos em realidade. Moradora de São Paulo, Jaciara iniciou sua jornada na gastronomi

créditos da foto: arquivo pessoal. Conhecido no universo da confeitaria como Nino Soares, Vinicius Soares encontrou na arte de confeitar uma forma de expressar criatividade, afeto e superação. O apelido “Nino”, dado carinhosamente por sua mãe, acabou se tornando também sua identidade profissional e uma referência marcante em sua trajetória como Cake Designer. A relação de Nino com a gastronomia começou há 12 anos, de maneira inesperada. Mesmo sem experiência, ele decidiu prep

Crédito da foto: organização do evento. A gastronomia amazônica ganhará destaque no dia 27 de maio, durante a realização do Sabor em Pauta 2026, evento que acontecerá na Unama Alcindo Cacela, em Belém, reunindo profissionais, estudantes, pesquisadores e apaixonados pela culinária regional em torno de um dos ingredientes mais emblemáticos da Amazônia: a mandioca. Com entrada gratuita, a programação ocorrerá das 16h30 às 22h, no Auditório David Mufarrej. Com o tema "Mandioca: D

Crédito da foto: Point do Açaí (Jonas Boulevard). A cultura gastronômica do Pará ganhará projeção nacional durante a Virada Cultural, em São Paulo. Nazareno Alves, conhecido como Pikeno e fundador do Point do Açaí, foi convidado para participar da programação da aparelhagem Carabao – O Máximo do Marajó, onde receberá uma homenagem especial pelo trabalho realizado na valorização da culinária amazônica. Crédito da foto: Point do Açaí (Jonas Boulevard). A participação acontecerá

créditos da foto: arquivo pessoal. O termo Garde Manger vem do francês e significa literalmente “guardar a comida” ou “despensa”. Historicamente, era o espaço responsável pela conservação de carnes e alimentos antes da existência da refrigeração moderna. Atualmente, dentro da hierarquia da cozinha profissional, o Garde Manger tornou-se um dos setores mais importantes, criativos e artísticos da gastronomia. Essa área trabalha em ambiente de temperatura controlada, garantindo a

créditos da foto: arquivo pessoal. Existe uma percepção muito comum no setor gastronômico: restaurante cheio é sinônimo de sucesso. Mesas ocupadas, fila de espera, cozinha acelerada e alto volume de vendas costumam transmitir a sensação de crescimento e estabilidade. Porém, na prática, o movimento sozinho raramente revela a verdadeira saúde de uma operação. Ao longo dos últimos anos, muitos negócios passaram a medir desempenho apenas pela quantidade de clientes atendidos. O p

créditos da foto: arquivo pessoal. Entre o cheiro do tucupi, o sabor marcante do cupuaçu e as memórias de infância em Belém, uma trajetória de coragem e perseverança cruzou fronteiras para mostrar ao mundo a riqueza da gastronomia amazônica. Nascida e criada no bairro da Pedreira, em Belém, a chef Lucimar transformou uma história simples em uma carreira internacional, levando a identidade do Pará para cozinhas, eventos e palcos gastronômicos fora do Brasil. Sua relação com a

créditos da foto: arquivo pessoal. A edição 2026 da Fispal Food Service, considerada uma das maiores feiras voltadas ao setor de alimentação da América Latina, contará com a participação do chef Daniel Corrêa, profissional que construiu uma trajetória marcada por superação, técnica e dedicação à gastronomia. O evento tem como uma de suas principais patrocinadoras a Mirella, marca referência no segmento de panificação e que integra a história profissional do chef. A presença d

créditos da foto: arquivo pessoal. No bairro do Paar, em Ananindeua, a cozinha nunca foi apenas um lugar de preparar alimentos para Daneyska de Cássia de Brito Tavares, conhecida como Dany Brito. Para ela, cozinhar foi abrigo, sustento, recomeço e, em muitos momentos, a força necessária para continuar quando a vida parecia exigir mais do que ela imaginava conseguir suportar. Hoje estudante de gastronomia, cozinheira e idealizadora do projeto “Sabores JD”, Dany carrega uma tra

créditos da foto: arquivo pessoal. Em um mercado onde cada detalhe faz diferença, transformar celebrações em momentos inesquecíveis exige mais do que boa gastronomia. Exige sensibilidade, organização e a capacidade de compreender que cada evento carrega histórias, expectativas e sonhos. É exatamente essa proposta que move o trabalho do Carvalho Dinart Buffet, empreendimento liderado por Dina Farias. A ligação com a gastronomia começou muito antes do surgimento da empresa. A c

créditos da foto: arquivo pessoal. Uma ideia diferente quase sempre nasce cercada de dúvidas. Enquanto alguns enxergam riscos, outros encontram oportunidades. Em Igarapé-Açu, uma aposta considerada improvável no início acaba de se transformar em mais um capítulo da história de inovação da Churrascaria Nosso Sabor: a chegada da pizza de churrasco. A novidade surge como resultado de um sonho antigo que acompanhava a trajetória do empreendimento desde seus primeiros passos. O pr

créditos da foto: arquivo pessoal. O crescimento empresarial está diretamente relacionado à capacidade de adaptação, organização e desenvolvimento estratégico das empresas. Entretanto, estudos em administração e desenvolvimento organizacional demonstram que muitas empresas encontram dificuldades para crescer de forma sustentável devido à elevada dependência operacional concentrada na figura do gestor ou proprietário. Esse cenário é frequentemente observado em setores como ind

créditos da foto: arquivo pessoal. Olá estranho! O hambúrguer é uma das comidas mais consumidas do mundo, mas poucas pessoas realmente conhecem sua história. Quando olhamos para ele hoje, pensamos imediatamente em redes de fast food, delivery, combos e consumo rápido. Porém, sua origem está muito mais ligada à ideia de comida popular, acessível e construída a partir das necessidades da vida urbana e do trabalhador moderno. A história do hambúrguer começa de forma indireta na