Crédito da foto: organização do evento. A gastronomia amazônica ganhará destaque no dia 27 de maio, durante a realização do Sabor em Pauta 2026, evento que acontecerá na Unama Alcindo Cacela, em Belém, reunindo profissionais, estudantes, pesquisadores e apaixonados pela culinária regional em torno de um dos ingredientes mais emblemáticos da Amazônia: a mandioca. Com entrada gratuita, a programação ocorrerá das 16h30 às 22h, no Auditório David Mufarrej. Com o tema "Mandioca: D

Crédito da foto: Point do Açaí (Jonas Boulevard). A cultura gastronômica do Pará ganhará projeção nacional durante a Virada Cultural, em São Paulo. Nazareno Alves, conhecido como Pikeno e fundador do Point do Açaí, foi convidado para participar da programação da aparelhagem Carabao – O Máximo do Marajó, onde receberá uma homenagem especial pelo trabalho realizado na valorização da culinária amazônica. Crédito da foto: Point do Açaí (Jonas Boulevard). A participação acontecerá

créditos da foto: arquivo pessoal. O termo Garde Manger vem do francês e significa literalmente “guardar a comida” ou “despensa”. Historicamente, era o espaço responsável pela conservação de carnes e alimentos antes da existência da refrigeração moderna. Atualmente, dentro da hierarquia da cozinha profissional, o Garde Manger tornou-se um dos setores mais importantes, criativos e artísticos da gastronomia. Essa área trabalha em ambiente de temperatura controlada, garantindo a

créditos da foto: arquivo pessoal. Existe uma percepção muito comum no setor gastronômico: restaurante cheio é sinônimo de sucesso. Mesas ocupadas, fila de espera, cozinha acelerada e alto volume de vendas costumam transmitir a sensação de crescimento e estabilidade. Porém, na prática, o movimento sozinho raramente revela a verdadeira saúde de uma operação. Ao longo dos últimos anos, muitos negócios passaram a medir desempenho apenas pela quantidade de clientes atendidos. O p

créditos da foto: arquivo pessoal. Entre o cheiro do tucupi, o sabor marcante do cupuaçu e as memórias de infância em Belém, uma trajetória de coragem e perseverança cruzou fronteiras para mostrar ao mundo a riqueza da gastronomia amazônica. Nascida e criada no bairro da Pedreira, em Belém, a chef Lucimar transformou uma história simples em uma carreira internacional, levando a identidade do Pará para cozinhas, eventos e palcos gastronômicos fora do Brasil. Sua relação com a

créditos da foto: arquivo pessoal. A edição 2026 da Fispal Food Service, considerada uma das maiores feiras voltadas ao setor de alimentação da América Latina, contará com a participação do chef Daniel Corrêa, profissional que construiu uma trajetória marcada por superação, técnica e dedicação à gastronomia. O evento tem como uma de suas principais patrocinadoras a Mirella, marca referência no segmento de panificação e que integra a história profissional do chef. A presença d

créditos da foto: arquivo pessoal. No bairro do Paar, em Ananindeua, a cozinha nunca foi apenas um lugar de preparar alimentos para Daneyska de Cássia de Brito Tavares, conhecida como Dany Brito. Para ela, cozinhar foi abrigo, sustento, recomeço e, em muitos momentos, a força necessária para continuar quando a vida parecia exigir mais do que ela imaginava conseguir suportar. Hoje estudante de gastronomia, cozinheira e idealizadora do projeto “Sabores JD”, Dany carrega uma tra

créditos da foto: arquivo pessoal. Em um mercado onde cada detalhe faz diferença, transformar celebrações em momentos inesquecíveis exige mais do que boa gastronomia. Exige sensibilidade, organização e a capacidade de compreender que cada evento carrega histórias, expectativas e sonhos. É exatamente essa proposta que move o trabalho do Carvalho Dinart Buffet, empreendimento liderado por Dina Farias. A ligação com a gastronomia começou muito antes do surgimento da empresa. A c

créditos da foto: arquivo pessoal. Uma ideia diferente quase sempre nasce cercada de dúvidas. Enquanto alguns enxergam riscos, outros encontram oportunidades. Em Igarapé-Açu, uma aposta considerada improvável no início acaba de se transformar em mais um capítulo da história de inovação da Churrascaria Nosso Sabor: a chegada da pizza de churrasco. A novidade surge como resultado de um sonho antigo que acompanhava a trajetória do empreendimento desde seus primeiros passos. O pr

créditos da foto: arquivo pessoal. O crescimento empresarial está diretamente relacionado à capacidade de adaptação, organização e desenvolvimento estratégico das empresas. Entretanto, estudos em administração e desenvolvimento organizacional demonstram que muitas empresas encontram dificuldades para crescer de forma sustentável devido à elevada dependência operacional concentrada na figura do gestor ou proprietário. Esse cenário é frequentemente observado em setores como ind

créditos da foto: arquivo pessoal. Olá estranho! O hambúrguer é uma das comidas mais consumidas do mundo, mas poucas pessoas realmente conhecem sua história. Quando olhamos para ele hoje, pensamos imediatamente em redes de fast food, delivery, combos e consumo rápido. Porém, sua origem está muito mais ligada à ideia de comida popular, acessível e construída a partir das necessidades da vida urbana e do trabalhador moderno. A história do hambúrguer começa de forma indireta na

créditos da foto: arquivo pessoal. Embora muitas vezes sejam tratadas como sinônimos, a cultura ribeirinha e a cultura regional amazônica possuem características próprias. A cultura ribeirinha faz parte da identidade amazônica, porém representa um grupo específico dentro da grande diversidade cultural existente na Amazônia. Compreender essa diferença é importante para reconhecer a riqueza social, histórica e alimentar da região. A cultura regional amazônica é ampla e engloba

créditos da foto: divulgação. O site Gastronomia Paraense anuncia oficialmente a realização da terceira edição do Festival de Salada Paraense (FESALPA), um dos maiores movimentos de valorização da gastronomia regional promovidos pela nossa plataforma. Em 2026, o festival chega com o tema “GP: Uma imersão na Culinária Ribeirinha com Gama Lopes”, destacando os sabores, saberes e tradições que fazem parte da identidade alimentar amazônica. Mais do que uma competição gastronômica

Feira reúne profissionais da panificação, hotelaria e food service, com foco em negócios e qualificação Crédito das fotos: Diego Soares A Sulserve - Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria já tem data marcada para sua 6ª edição. O evento acontecerá de 23 a 25 de junho deste ano, das 13 às 20 horas, nos pavilhões da Fenac, em Novo Hamburgo/RS, atraindo profissionais, empresas e especialistas do mercado em uma programação voltada à qualificação e geração de

créditos da foto: arquivo pessoal. Durante muitos anos, especialmente em regiões mais distantes dos grandes centros gastronômicos, a cozinha profissional cresceu sustentada por práticas empíricas, costumes familiares e adaptações improvisadas da cozinha doméstica. Em muitos casos, cozinheiros extremamente talentosos desenvolveram suas carreiras sem acesso à profissionalização técnica, reproduzindo métodos que funcionavam “na prática”, mas que carregavam vícios operacionais pe

créditos da foto: arquivo pessoal. A cultura é um processo histórico, permanente e inevitável do ser humano. Ela representa a relação entre o sujeito que produz e o objeto produzido. Como afirma (Vannucchi 2002, p. 24), “o homem se identifica e se modifica de acordo com as suas necessidades”, tornando-se, assim, um ser cultural por natureza. Nesse contexto, a cultura ribeirinha destaca-se como uma forma de vida profundamente conectada aos ciclos das águas e das florestas, esp

No coração de Benevides, no Pará, o sabor do açaí ganha ainda mais significado quando vem acompanhado de história, propósito e dedicação. É assim que o empreendedor Tarcísio Monteiro de Assis vem construindo sua jornada na gastronomia, transformando um hábito cultural em um negócio que valoriza a essência da culinária paraense. Desde a infância, Tarcísio já demonstrava inclinação para o empreendedorismo. Filho de pais que atuavam no ramo alimentício, ele cresceu acompanhando

créditos da foto: arquivo pessoal. Olá estranhos, tudo bem? Vamos falar sobre técnicas gastronômicas e entender como o que o que fazemos na cozinha vai muito mais além do que colocar alimento no prato. Tem história, tem técnica e tem um por que disso tudo acontecer. E vamos começar a falar de uma técnica básica, o ato de refogar. A técnica de refogar, conhecida na culinária clássica como sauté, tem raízes muito antigas e está diretamente ligada ao domínio do fogo e ao uso da

créditos da foto: arquivo pessoal. Quando ouvimos falar em tecnologia de alimentos, é comum imaginar grandes indústrias, máquinas modernas e processos altamente automatizados. Porém, a tecnologia de alimentos vai muito além disso. De forma direta, ela é a aplicação de métodos científicos e de engenharia para selecionar, preservar, processar, embalar e distribuir alimentos de forma segura, nutritiva e durável. Sem a tecnologia de alimentos, o consumo estaria limitado apenas ao

Em Belém, onde a cultura e os sabores amazônicos se misturam em uma identidade única, histórias de superação também ganham forma através da gastronomia. É nesse cenário que a confeiteira e empreendedora Fabrícia Cristina constrói, todos os dias, uma trajetória marcada por coragem, resiliência e muito amor pelo que faz. Para Fabrícia, a gastronomia vai muito além de uma profissão. É sua fonte de renda, mas também um canal de expressão — uma forma de transformar sentimentos em