Prato tipicamente paraense está entre os mais pedidos do Box da Lúcia
"Quem vem do Rio de Janeiro, São Paulo, Minas Gerais, Bahia, todo mundo que vem de fora já chega perguntando se tem o filhote." A afirmação da chef Lúcia Torres, proprietária do restaurante Box da Lúcia, localizado no mercado do Ver-O-Peso, em Belém, confirma a voz dos paraenses: um dos mais saborosos peixes da região, o filhote é irresistível.
A fama do filhote vai longe. Ele é o peixe mais procurado por turistas e também pelos paraenses e desafia a criatividade dos chefs.
Tido como um dos peixes mais nobres da culinária amazônica, o filhote é carro-chefe de muitos restaurantes da capital, principalmente em datas comemorativas. "O filhote é um peixe que tem a carne bem macia. Quando a gente frita, é suculento. Na moqueca, ao molho branco ou no tucupi com jambu, fica muito gostoso. Do jeito que fizer, fica uma delícia", explica a chef Lúcia.
Apaixonada pela gastronomia do Estado, Lúcia não esconde o amor pelo trabalho e destaca suas melhores criações. "Eu criei um prato que é o “Filhote grelhado com a redução do taperebá e arroz de jambu”. Adoro criar pratos com as nossas frutas, como, por exemplo, taperebá, muruci e cupuaçu. Amo cozinhar, essa é a minha grande paixão", conta.
Entre os pratos mais famosos do restaurante está o “Filhote ao molho de camarão”. O peixe é frito e o preparo do molho leva pimentão, cebola, tomate, pimenta de cheiro, alho, azeite de oliva e cheiro verde refogados por dez minutos junto ao camarão. Segundo a chef, o prato é uma ótima pedida para o Dia das Mães.
Lúcia trabalha há 36 anos com gastronomia, mas foi em 2006 que conseguiu destaque com os pratos que fazia no mercado do Ver-O-Peso. "Comecei a fazer comidas para a cozinha paraense, fui criando vários pratos e cheguei a um patamar maravilhoso na gastronomia. Já fui secretária, trabalhei com compra e venda em lojas, mas minha vocação mesmo é a gastronomia", disse.
Cozinhar cria memórias afetivas, por isso comida de mãe é tão especial. Lúcia sabe da importância da culinária e repassou o conhecimento à filha Luciane. "Eu já ensinei algumas coisas para minha filha. Ela cozinha muito bem."
A chef também dá aulas particulares de culinária e sempre recebe convites para ensinar gastronomia em renomadas instituições de ensino, lojas e escolas de gastronomia da capital.