Juliana Machado transforma o fogo e a superação em propósito na gastronomia
- Gastronomia Paraense
- há 3 horas
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Nascida em São Paulo e hoje vivendo pelo Brasil, Juliana Machado carrega na bagagem muito mais do que receitas: histórias, culturas e experiências que moldaram sua trajetória na gastronomia. Cozinheira por vocação, ela afirma que a cozinha sempre esteve presente em sua vida, mesmo quando atuava no meio corporativo. “A cozinha tá no sangue”, resume.
Sua história com a gastronomia começou ainda na infância, observando a avó, Dona Matilde, cozinhar para sustentar a família. Mas foi aos 23 anos que Juliana deu um passo decisivo, abrindo sua primeira cozinha — curiosamente, vegana. Anos depois, sua trajetória tomou novos rumos e, há oito anos, ela se dedica ao churrasco, encontrando na arte do fogo sua verdadeira paixão. “Apesar de decepcionar antigos clientes veganos, o fogo move meu coração e meu espírito”, diz, com bom humor.
Atualmente, Juliana atua de forma independente, levando sua cozinha para festivais gastronômicos por todo o país. Seu trabalho é marcado pela intensidade, pela conexão com o público e pela entrega de experiências que vão além do prato. “Você me contrata e eu entrego meu trabalho em forma de arte”, afirma.
Mas sua atuação vai muito além da gastronomia comercial. Juliana também lidera o Projeto Matilde, uma iniciativa social que nasceu a partir de uma experiência pessoal dolorosa. Após ter sido vítima de violência doméstica, ela decidiu transformar sua dor em propósito, oferecendo aulas de culinária para mulheres em situação de vulnerabilidade. O objetivo é ensinar não apenas técnicas, mas caminhos para geração de renda, autonomia e recomeço com dignidade.
Sua cozinha é profundamente brasileira, com influências que vão da sustentabilidade ao uso criativo de ingredientes como suínos e pescados. Entre seus elementos favoritos, um se destaca de forma inusitada: a folha de louro. Presente em suas criações do início à sobremesa, o ingrediente revela sua assinatura única. Além disso, Juliana também explora cardápios inteiros à base de carne suína, com técnica e criatividade.
Em um universo ainda predominantemente masculino, como o churrasco, ela enfrentou desafios importantes. A necessidade de se afirmar como mulher nesse espaço foi uma das maiores barreiras superadas ao longo de sua trajetória. Ainda assim, Juliana segue firme, mostrando que talento, conhecimento e dedicação não têm gênero.
Uma das memórias mais marcantes de sua vida remonta à infância, quando viveu em situação de vulnerabilidade no Capão Redondo, em São Paulo. Aos 11 anos, com poucos recursos, preparou um caldo simples que ajudou a aquecer outras crianças em um dia frio. Foi ali que compreendeu o verdadeiro poder da comida: alimentar, acolher e salvar vidas.
Hoje, o que mais ama na gastronomia é a possibilidade de viajar, conhecer culturas, sabores e técnicas que vão muito além do que se aprende em uma cozinha tradicional. Para o futuro, sonha em continuar explorando o mundo — e, quem sabe, abrir um bar na Colômbia.
Mais do que reconhecimento ou fama, Juliana busca conhecimento e a oportunidade de compartilhar tudo o que aprende. E deixa um recado para quem acompanha sua história:
“Viva, saboreie, experimente coisas novas, confie na sua intuição. Não se prenda ao básico. Ouse nos sabores, nos amores e nas paixões.”
Instagram: @juh70
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