15 anos de trajetória: a jornada do Sushiman Chef Deyvison Santos

Por mais de uma década e meia, o nome de Deyvison Santos tem se consolidado como sinônimo de técnica, sensibilidade e inovação no universo da gastronomia japonesa. Aos 15 anos, movido por um amor inato pela culinária e um desejo de criar experiências únicas, ele iniciou sua jornada que hoje o coloca entre os grandes nomes da arte do sushi no Brasil.

Naturalmente curioso e apaixonado pelo ato de transformar ingredientes em emoções à mesa, Deyvison encontrou no sushi não apenas uma profissão, mas uma verdadeira missão de vida. Sua trajetória é marcada pelo rigor da tradição japonesa, sem abrir mão de influências multiculturais que ampliaram sua visão gastronômica.

Formação e reconhecimento internacional

Em 2019, o chef participou do Curso de Izakaya promovido pela Nagoya Sushi School, no Japão, em Porto Alegre, um marco em sua carreira que consolidou seu conhecimento sobre a culinária japonesa tradicional. A certificação, reconhecida pela All Japan Sushi Association (AJSA), atesta sua proficiência em técnicas avançadas de sushi e boas práticas de manipulação.

Esse tipo de certificação não é apenas um diploma pendurado na parede: trata-se de um selo de excelência que reconhece a habilidade de um profissional em reproduzir, com autenticidade, uma das mais delicadas tradições da gastronomia mundial.

Do Japão ao Brasil: um olhar fusion

Durante sua trajetória, Deyvison percorreu três países, absorvendo técnicas, sabores e culturas. A experiência internacional o aproximou de vertentes como a culinária nikkei, que une a tradição japonesa com a inventividade peruana, e abriu espaço para um estilo próprio, em que frescor, estética e equilíbrio são os pilares.

“Minha cozinha é respeito e inovação. Respeito à tradição japonesa, mas também abertura para os encontros culturais que ampliam nossa forma de sentir e servir o sushi”, afirma o chef.

15 anos dedicados à gastronomia

Com faixa preta em gastronomia japonesa e uma trajetória construída com disciplina e paixão, Deyvison Santos transforma peixes frescos e insumos de primeira linha em verdadeiras obras de arte. Seu trabalho é reconhecido tanto pelo domínio da técnica quanto pela capacidade de emocionar através do paladar.

Em cada prato, há precisão, dedicação e um olhar artístico que vai além do sabor: há a busca por contar histórias por meio da gastronomia.

O futuro

Com 15 anos de carreira, Deyvison se prepara para novos desafios: expandir seu nome em projetos que unem tradição e modernidade, e compartilhar seu conhecimento em cursos e mentorias para formar uma nova geração de sushimen.

Sua trajetória reafirma que, na gastronomia, mais do que servir pratos, trata-se de criar experiências que ficam para sempre na memória e no coração das pessoas.