Adelson Pinheiro: do serviço geral ao topo da panificação paraense
- Gastronomia Paraense
- 1 de ago.
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Com mãos que moldam mais do que pães, mas também histórias, Adelson Pinheiro é um nome que inspira respeito e admiração na panificação paraense. De origem simples, ele começou sua trajetória como estagiário de serviços gerais. Mas foi ali, entre sacos de farinha e fornos quentes, que encontrou sua verdadeira vocação.
“Conheci o mundo da panificação no estágio e me apaixonei de verdade. A partir dali, nunca mais parei”, relembra. Hoje, com anos de experiência e um olhar apurado para a inovação, Adelson é reconhecido como chef em panificação e referência na área.
O pão como cultura, ciência e emoção
O que motivou Adelson a se especializar foi a possibilidade infinita de criação. “A panificação tem uma diversidade incrível. É um universo rico, cheio de possibilidades. Me apaixonei por esse mundo criativo”, afirma.
Essa paixão o levou a experimentar, ousar, inovar. Trabalha com pães tradicionais, mas também desenvolve receitas artesanais, naturais e culturais, que refletem os sabores da Amazônia. “Gosto dos pães que traduzem a cultura do nosso estado. Eles têm alma.”
Fazer diferente para ser referência
Adelson não teve uma jornada fácil. Seu maior desafio foi justamente romper padrões. “Meu objetivo sempre foi fazer diferente. E ser reconhecido como referência nesse meio é um grande orgulho.” Hoje, é procurado para dar palestras, treinamentos e capacitações — algo que ele considera uma das maiores recompensas da profissão. “Dividir conhecimento é maravilhoso. Ensinar também me ensina.”
O segredo do pão perfeito
Para ele, o segredo de um bom pão está em três elementos: estética, sabor e qualidade. E, claro, em ingredientes confiáveis. “Uso sempre farinha de trigo Mirella. É indispensável na minha produção.”
Mas Adelson também reconhece a importância da tecnologia e dos equipamentos modernos. “Eles trazem praticidade, qualidade, rendimento e rentabilidade. Fazem toda a diferença.”
Panificação no Pará: um mercado que fermenta
O chef enxerga o mercado da panificação no Brasil — e especialmente na região Norte — como altamente promissor. “É um setor que sempre cresce. Pela diversidade de pães, pela demanda constante. A panificação nunca vai deixar de existir.”
Além de atuar em panificações e projetos próprios, ele participa com frequência de eventos, feiras e concursos, trocando experiências e somando saberes. “Sempre saio aprendendo algo novo. E também levo um pouco da minha história e da nossa cultura.”
Planos, receitas e futuro
Adelson ainda não lançou oficialmente nenhuma de suas receitas exclusivas, mas já sonha com o dia em que elas ganharão o Brasil. “Tenho várias criações autorais. Meu sonho é vê-las ganhando espaço no mercado e nos corações das pessoas.”
E para quem deseja entrar nesse universo?
A resposta vem rápida: “Foco, humildade, flexibilidade, determinação. E acreditar em si mesmo.”
Para acompanhar mais do trabalho desse mestre da panificação paraense, siga no Instagram: @chef.adelson.pinheiro. Entre uma fornada e outra, ele compartilha sua rotina, dá dicas, e mostra que fazer pão é muito mais do que técnica — é um ato de amor e cultura.
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