Alex Buffalus: da churrasqueira de domingo ao palco dos grandes festivais de BBQ
- Gastronomia Paraense
- 27 de mar.
- 2 min de leitura
O mundo do churrasco ganhou um nome de peso nos últimos anos: Alex Buffalus. De um simples amante da gastronomia a um chef reconhecido no American BBQ, sua trajetória é marcada por desafios, dedicação e um amor inabalável pela culinária defumada.
Desde pequeno, Buffalus já mostrava sua paixão pela gastronomia, ajudando a mãe na cozinha e sendo o responsável pelo churrasco familiar. No entanto, sua vida profissional tomou outro rumo inicialmente: foram 12 anos trabalhando no ramo frigorífico de carnes. Mas o destino deu um empurrão decisivo quando um curso de churrasco tradicional cruzou seu caminho. "Quando participei do meu primeiro festival de churrasco como chef de estação, a fumaça entrou nas minhas veias e eu decidi: é isso que quero para a minha vida", relembra.
A virada de chave veio acompanhada de desafios. Durante a pandemia, os eventos foram cancelados, e Buffalus precisou se reinventar. Sem experiência com defumação, aceitou o desafio de defumar carnes em uma steakhouse e aprendeu na prática, recorrendo a vídeos no YouTube. A adaptação deu certo, e logo ele foi efetivado como chefe de cozinha.
Hoje, Buffalus é uma referência no churrasco, com técnicas ecléticas adquiridas em cursos pelo Brasil. Além de ser competidor de American BBQ, se tornou juiz certificado da modalidade e investiu ainda mais em seu conhecimento ao participar de um curso de steaks da SCA (Steak Cookoff Association). Com um olhar voltado ao mercado, ele percebe que a defumação é a grande tendência do momento. "O American BBQ ainda não é tão conhecido no Brasil, mas está chegando com força, e venho incorporando essa técnica aos meus eventos há cinco anos", explica.
Seu negócio, um buffet especializado, atende desde pequenos eventos residenciais até grandes empresas, oferecendo um serviço diferenciado. "Se o cliente precisa de um bolo de casamento, eu faço. Se precisa de salgadinhos ou sobremesas, também faço. Isso traz mais conforto para quem nos contrata", destaca Buffalus.
Para quem deseja seguir no ramo, ele dá conselhos valiosos: buscar conhecimento constantemente, assistir a vídeos, fazer cursos presenciais e se voluntariar em festivais para aprender com grandes chefs. Mas avisa que a caminhada não é fácil: "O primeiro passo é amar o que faz. Depois, é se dedicar, estudar muito, participar de eventos não remunerados e economizar para investir em aprendizado. No início, gastei muito para me qualificar, mas hoje sou remunerado para estar nos eventos".
O momento mais marcante de sua carreira? Sua primeira competição no Meatstock Brasil. "Foi surreal! Uma mistura de adrenalina, cansaço, alegria e determinação", relembra emocionado.
Inspirado por grandes nomes, como o chef Tarcío Inácio, Buffalus não para. Seu objetivo é claro: continuar evoluindo, trazendo novidades para seus clientes e escrever seu nome entre os maiores chefs de churrasco do Brasil. Com talento, dedicação e muita fumaça, ele está cada vez mais perto desse sonho.
Para conhecer mais sobre Alex Buffalus siga o Instagram: @alexbuffalus
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