Da vontade de vencer ao sabor na brasa: a história do Bison Burger
- Gastronomia Paraense
- 8 de mai.
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A história da Bison Burger começa muito antes do primeiro hambúrguer ser servido. Tem raízes firmes no esforço, na superação e na paixão de Marlon Nobre, um cearense que transformou sua trajetória de desafios em um negócio que hoje é referência em hambúrguer artesanal na brasa.
Caçula de quatro filhos de uma mãe solteira, analfabeta e nordestina, Marlon chegou ao Pará há 30 anos, quando sua família veio tentar a vida na agricultura. Foi o único dos irmãos que teve a oportunidade de estudar, mas desde cedo preferiu o trabalho à sala de aula. “Sempre gostei de ganhar meu próprio dinheiro”, conta. Trabalhou por duas décadas no setor comercial, passando por cargos como vendedor, supervisor e representante. No entanto, sempre sentiu o chamado do empreendedorismo — tentou de tudo, de loja de lingerie a venda de peixe. A paixão verdadeira, porém, sempre foi o churrasco.
O empurrão definitivo para abrir a hamburgueria veio com uma combinação de fatores: pandemia, divórcio, necessidade e oportunidade. “Tudo aconteceu exatamente na hora que tinha que acontecer”, afirma.
O nome da marca surgiu de uma forma curiosa, quase como um sinal do destino. Em uma viagem a Redenção, no interior do Pará, Marlon conheceu uma hamburgueria local que acendeu nele a ideia de trabalhar com hambúrguer artesanal feito na brasa. No dia seguinte, comprou um boné com a bandeira do Texas, a carcaça de um búfalo e a palavra “Bison”.
Um ano depois, ao procurar um nome forte e impessoal para o negócio, o boné estava ali, em cima da mesa, e a palavra “Bison” fez todo sentido. “Agora as pessoas na rua me chamam de Bison”, diz, rindo.
Na Bison Burger, a excelência é regra. Os hambúrgueres são feitos com blends de carne de alta qualidade e ingredientes escolhidos com rigor. “A gente só consegue entregar um produto bom se os insumos também forem bons”, reforça Marlon. Cada detalhe importa: da criação do animal ao preparo na chapa.
A criação de novos produtos no cardápio também tem um toque especial. Envolve a equipe e, muitas vezes, os próprios clientes. Um exemplo é o “X-Leitão”, inspirado no tradicional lanche vendido na Curuzu, famoso entre torcedores que iam ver os jogos do Paysandu. “Jamais copiaríamos, claro. Acrescentamos ingredientes, técnicas de defumação... e criamos um produto incrível”, relata Marlon, orgulhoso do sucesso do sanduíche.
A rotina à frente da Bison Burger é repleta de desafios, mas Marlon encara tudo com disposição e paixão. “Desafio existe todo santo dia. Se não tiver um B.O., tem algo errado. A gente adora problemas, é na pressão que a gente cresce”, afirma. Para ele, a ideia de que ter um restaurante é simples está longe da realidade. “É muito trabalho até conseguir abrir as portas.”
Entre todos os desafios, um dos maiores hoje é encontrar mão de obra realmente comprometida. Mas, como tudo em sua trajetória, Marlon encara mais essa batalha com coragem — e com sabor. Afinal, como ele diz, restaurante é para os loucos. E é na loucura empreendedora de Marlon que nasceu a Bison Burger, um negócio com alma, brasa e muita história para contar.
Para saber mais, siga o Instagram: @bisonburgerr
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