Vini grill ROTISSERIA: do espetinho de rua ao restaurante que virou ponto de encontro, afeto e memória
- Gastronomia Paraense
- há 4 horas
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Inspirado por lembranças da adolescência e movido pela fé, Vinícius transformou o espetinho simples em uma experiência gastronômica marcada por sabor, constância e histórias que atravessam gerações.
Da rua ao restaurante, da simplicidade ao afeto que fideliza. A trajetória do Vini grill ROTISSERIA é construída com carvão aceso, temperos naturais e um ingrediente essencial: a história de vida de seu fundador, Vinícius. O que começou como um espetinho de rua, entre 2011 e 2012, tornou-se um negócio sólido, com mais de 15 anos de atuação e uma clientela que vai além do paladar — envolve emoção, memória e pertencimento.
Antes de empreender na gastronomia, Vinícius atuava em outro ramo. Mas o sonho de cozinhar sempre esteve presente, nutrido por lembranças da adolescência, quando acompanhava o irmão em viagens pelo Vale do Paraíba. Em Taubaté, ainda jovem, ele se encantou por um prato simples e marcante: bife à rolê com purê de batata. “Ali nasceu um sonho. Eu disse que um dia faria o melhor bife à rolê do Vale do Paraíba”, recorda. O tempo passou, mas a memória permaneceu como combustível para empreender.
O Vini grill nasceu com um conceito direto: espetinho de rua, simples e bem-feito. Com o tempo, Vinícius inovou ao unir o espetinho ao pão baguete com vinagrete, criando um produto que se destacou e ganhou força, especialmente durante a pandemia. Impedido de trabalhar na rua, ele se reinventou, alugando o corredor de uma loja para atender dentro das normas sanitárias, com retirada rápida e cardápio enxuto — mas cheio de sabor.
Foi nesse período que surgiram os primeiros pratos com acompanhamento: farofa, vinagrete, maionese caseira e, mais tarde, o prato que se tornaria o carro-chefe da casa. Arroz, feijão, farofa, mandioca ou batata frita e um espetinho à escolha do cliente — hoje são mais de 15 sabores disponíveis. Um prato simples na apresentação, mas marcante no paladar, que sustenta o almoço diário e a tradicional “jantinha”, já reconhecida pelos clientes.
A escolha dos ingredientes segue um critério rigoroso. As carnes, bovinas e de aves, são selecionadas com cuidado, sem uso de amaciantes ou aditivos artificiais. Os espetinhos são temperados apenas com ervas finas e sal, respeitando o sabor natural dos cortes. “A gente acredita que menos é mais quando o produto é bom”, explica Vinícius.
Os desafios foram muitos. Trabalhar por cerca de sete anos na rua, enfrentando sol, chuva, vento e imprevistos, exigiu resiliência. Mas o maior desafio, segundo ele, foi transformar o espetinho de rua em restaurante, sem perder a essência. Hoje, com o corredor e a loja ao lado, o Vinigrill atende almoço e jantar, mantendo o espírito acolhedor que o fez crescer.
As histórias vividas no balcão são parte viva do negócio. Casais que começaram a namorar ali, voltaram noivos, depois casados e hoje levam os filhos para comer com o “tio Vini”. E há relatos que marcam para sempre. Como a noite em que um pai pediu um espetinho de coraçãozinho para a filha doente, já fora do horário. Sensibilizado, Vinícius preparou os espetinhos em casa e saiu à procura da família — sem endereço, sem referência. De forma inesperada, encontrou a casa ao ouvir o choro de uma criança na rua. “Eu atribuo isso à providência de Deus”, conta, emocionado.
A divulgação do Vini grill sempre foi orgânica. O boca a boca é a principal força, aliado às redes sociais. Vinícius encontrou no Facebook uma ferramenta potente, realizando lives frequentes que alcançam milhares de visualizações. No Instagram, a presença ainda é tímida, mas o relacionamento direto com o público segue sendo o maior diferencial.
A história do Vini grill também é marcada por amor e superação. Vinícius começou praticamente sozinho, com o apoio constante da esposa, que esteve ao seu lado em todas as etapas do negócio. A perda recente dela ainda é uma ferida aberta, mas ele encontra força na família e nos filhos, Pedro e Petra, que seguem presentes no dia a dia.
Para o futuro, o sonho é claro: ter sede própria, um espaço planejado para receber ainda melhor os clientes e, principalmente, criar um espaço kids. “Não é à toa que me chamam de tio Vini”, diz, sorrindo. Até lá, o acolhimento segue do jeito que sempre foi — com criança no colo, abraço apertado e comida feita com verdade.
O Vini grill ROTISSERIA segue crescendo passo a passo, guiado pela responsabilidade, pela fé e pelo sonho que nunca se apagou. Porque, ali, mais do que espetinhos, servem-se histórias, memórias e relações que alimentam muito além do prato.
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