Do peixe frito com açaí ao comando da cozinha: a trajetória inspiradora da chef Jackelinne Rodrigues
- Gastronomia Paraense
- há 2 dias
- 3 min de leitura
A paixão pela gastronomia sempre esteve presente na vida de Jackelinne Rodrigues. Nascida em uma família que valoriza a boa mesa, ela cresceu entre almoços fartos, ceias memoráveis e receitas que atravessam gerações. Do lado materno, vieram os peixes frescos preparados no fogão à lenha pela avó. Do lado paterno, o avô chef e a tia dona de restaurante deixaram um legado culinário que despertou seu amor pela cozinha.
Em 2014, sua trajetória profissional teve início em um restaurante mineiro em Uberlândia. De volta ao Pará, mergulhou na culinária local ao lado da mãe no restaurante Girassol, onde o peixe frito com açaí se tornou carro-chefe. Durante a pandemia, ela enfrentou os desafios da adaptação com a venda de marmitas e, em 2021, decidiu apostar de vez na carreira ao ingressar na graduação em Gastronomia da UEPA, no polo Mosqueiro.
Determinação nunca faltou. Morando em Ananindeua, Jackelinne enfrentava uma rotina intensa, dividida entre aulas no Senac em Belém pela manhã e faculdade em Mosqueiro à tarde. Ainda assim, encontrou tempo para sua primeira experiência profissional na Casa Moqueio, onde foi acolhida por Adriana Lima e Sr. André, nomes que se tornaram grandes inspirações em sua caminhada.
Em 2024, sua dedicação foi reconhecida com o convite para atuar como assistente em uma consultoria gastronômica, sob a mentoria do Chef Felipe Gemaque, a quem chama de “pai na gastronomia”. A experiência rendeu frutos: foi promovida a subchefe e, logo depois, assumiu o posto de chef. Mesmo diante de problemas de saúde que a afastaram temporariamente do fogão, Jackelinne usou o período para estudar e concluir trabalhos acadêmicos. De volta à ativa, retomou a consultoria e hoje lidera uma equipe em um restaurante em santa Izabel, no haras FC 3 Estrelas.
Especialista em culinária paraense, com foco em pescados e frutos do mar, ela carrega o aprendizado da avó: ingredientes frescos, carinho e dedicação são os segredos de uma boa comida. E é justamente essa “comida de verdade” que mais a encanta nas atuais tendências gastronômicas.
Quando questionada sobre suas inspirações, Jackelinne destaca: "Tenho muitas. Entre eles, meus professores do Senac/PA: Felipe Gemaque, Otávio Roma e Carina Costa. Da faculdade (UEPA): Gleice Ane Garcia, Gisele Arouck, Cláudio Gibson, Andréia Pinto, Vanessa Alencar, Paulo Roberto, Mateus Cruz, Odete Macedo, Daniel Sousa, Cristiane (Tita da Usina da Paz - Icuí), Árina Brito, Fabielle Negrão e Keilla Cardoso", disse ao enfatizar as grandes inspirações: "Adriana Lima e Sr. André (Casa Moqueio), além de amigos incríveis como Patrícia Cunha, Adriana Uchôa, Ediana Tavares, Raíssa Figueiredo, Edimilson Macedo, Aline Brito, Cida Coimbra, Sandra Marin e, claro, minha mãe acadêmica, professora Bruna Almeida".
Além da paixão pelo fogão, Jackelinne nutre o sonho de se tornar professora e especialista em gestão gastronômica. Para ela, liderar uma cozinha vai além das receitas: é sobre estratégia, organização e trabalho em equipe.
Mãe de Letícia e Estevam, ela reconhece nos filhos e na família sua base e fonte de apoio. Cercada por amor, inspirações e mestres que a incentivaram, Jackelinne segue determinada a deixar sua marca no universo da gastronomia. E para quem está começando, ela deixa um recado direto: “Cozinha não é para qualquer um. É preciso ser forte e apaixonado."
Com uma história de superação, estudo e amor pela arte de cozinhar, Jackelinne Rodrigues mostra que a gastronomia é, acima de tudo, um caminho de afeto, entrega e propósito.
Para saber mais, siga o Instagram: @jackelinne_r
Comments