Henrique Sousa: do forno da padaria à vanguarda da gastronomia paraense

Crédito da foto: Arquivo pessoal

Há histórias que começam com um sonho e outras que começam com um cheiro. No caso de Henrique Sousa, foi o aroma do pão fresco, vindo das mãos habilidosas do avô padeiro, que acendeu a chama da paixão pela gastronomia. “Eu o via trabalhando e me inspirava”, relembra Henrique, com a mesma ternura de quem recorda o calor do forno numa manhã fria. Essa semente, plantada ainda na infância, germinou até se tornar não apenas profissão, mas um propósito de vida.

O caminho, no entanto, não foi simples. Antes de se tornar Consultor Técnico da multinacional Emulzint — referência no setor de panificação e confeitaria — Henrique passou por todas as etapas que o mundo da gastronomia poderia oferecer. Trabalhou em padarias desde cedo, aprendeu cada função, e chegou a empreender com seu próprio negócio, onde fazia o trabalho de várias pessoas ao mesmo tempo. “Foi ali que entendi a importância de planejamento e gestão”, explica.

A virada de chave veio com a decisão de estudar e se especializar. Na ESMAC, Henrique encontrou a base técnica que faltava para unir a prática à teoria. “Aprendi sobre gestão de alimentos, química dos ingredientes e processos de produção. Isso me deu mais credibilidade e segurança para atuar como consultor”, afirma. Hoje, seu papel vai muito além de criar receitas. Ele é ponte entre clientes e soluções, desenvolvendo novos produtos, treinando equipes e acompanhando tendências do mercado.

Conciliar essa vida intensa com o papel de marido e pai não é tarefa fácil. Henrique não esconde que o segredo é organização e presença real. “Minha família é meu porto seguro. Eles me inspiram e me fortalecem.” E, nesse equilíbrio, a fé ocupa lugar central. “Ela me guia, me dá paciência e me lembra de tratar todos com respeito e amor.”

Crédito da foto: Arquivo pessoal.

O olhar de Henrique para o futuro é otimista, especialmente para o Pará. Ele acredita no crescimento da alta gastronomia com ingredientes regionais, no turismo gastronômico como motor de desenvolvimento e na profissionalização dos pequenos negócios. Em sua memória, uma experiência ilustra bem o sentido de sua profissão: ajudar uma pequena padaria prestes a fechar a se reinventar. “Ver aquele dono reencontrar a paixão pelo trabalho foi inesquecível.”

Para os jovens que sonham em seguir carreira na gastronomia, Henrique deixa um conselho direto: “Aprendam, estudem e não tenham medo de errar. Paixão é essencial, mas disciplina e humildade são o que sustentam uma trajetória.”

Crédito da foto: Arquivo pessoal.

Visionário e enraizado, Henrique Sousa prova que, na gastronomia, mais do que receitas, o que se serve é história — e a dele ainda está longe de sair do forno.