Leo Coalhada: uma jornada de sabores pelo Brasil

Leo Coalhada (crédito da foto: arquivo pessoal).

O chef Leo Coalhada, natural do Rio de Janeiro, tem como missão não apenas criar pratos incríveis, mas também impulsionar novos negócios gastronômicos. Proprietário da doceria Bombom há 27 anos e idealizador do projeto Leo Cozinha Criativa, ele entende que ser chef vai muito além de vestir uma doma e ter facas caras. Com uma abordagem inovadora, busca incubar ideias e transformar talentos em empreendimentos de sucesso.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Em 2021, Coalhada teve uma experiência marcante ao visitar o Pará e conhecer a Rota da Amazônia Atlântica. Em Augusto Corrêa, às margens do rio Urumajó, ele mergulhou na cultura local, explorando a riqueza dos frutos do mar e peixes típicos da região, como o bandeirado. A aventura começou no mercado de peixe e incluiu uma travessia de barco com o carismático “Seo Sacaca”, que preparou o tradicional avoado de peixe com farinha d’água, revelando os segredos da gastronomia amazônica.

A paixão de Coalhada pela cozinha vai além da técnica: ele valoriza o encontro entre tradição e inovação. Durante sua passagem pelo Pará, experimentou combinações inusitadas, como ostra crua com licor de jenipapo e ostra defumada, sempre buscando novas experiências sensoriais. Seu compromisso com a gastronomia também se reflete no projeto Experiências Brasil Rural, em que percorre o país para conhecer como a agricultura familiar está transformando o turismo gastronômico.

Crédito da foto: arquivo pessoal.

Com formação em Ciências Contábeis, Administração de Empresas e especializações em Gestão de Restaurantes e Cozinha Contemporânea, Coalhada alia conhecimento acadêmico e experiência prática para inovar no setor. Seu projeto Léo Cozinha Criativa não apenas cria novos conceitos gastronômicos, como também dá suporte a empreendedores que querem se destacar no mercado.

Pai dedicado e apaixonado por motocicletas e música, Coalhada tem uma visão única da culinária: “O melhor prato é sempre o próximo.” Seu objetivo é continuar impulsionando talentos e transformando a gastronomia em um universo de possibilidades, onde sabor e empreendedorismo caminham juntos.

Para conhecer mais sobre Leo Coalhada, siga o Instagram: @leocoalhada