O Fogo que Transforma: a trajetória de Sidney Freitas, o “Cidão” do churrasco
- Gastronomia Paraense
- há 49 minutos
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Há quem diga que o fogo é apenas um elemento, mas para Sidney Freitas, ele é um aliado, um professor e até um amigo. Conhecido como “Cidão” — apelido que se tornou marca —, o assador profissional e personal chef construiu sua história no calor das brasas, transformando simples encontros em experiências gastronômicas memoráveis.
Sua paixão pelo churrasco nasceu cedo, quase junto com ele. Filho de uma cozinheira e de um churrasqueiro, Sidney cresceu nos bastidores de restaurantes e eventos. Aos 11 anos, já ajudava o pai a manejar espetos e carnes, aprendendo que, além de técnica, o verdadeiro segredo do churrasco está no cuidado com quem vai degustar.
Mas o caminho não foi sempre aquecido pelas chamas do sucesso. Há dois anos, enfrentando dificuldades financeiras, Sidney decidiu empreender. O início foi modesto: atendeu antigos clientes do pai e, pouco a pouco, conquistou espaço em festivais de churrasco da sua região. “O que me inspira é ver, no fim do evento, as pessoas me dizerem que estava tudo saboroso e bem feito. Isso é mais que inspiração, é a certeza de que estou no caminho certo”, conta.
Hoje, à frente do @churrasdocidao, ele oferece experiências personalizadas, atendendo de pequenos jantares a grandes eventos para mil pessoas. Seu diferencial está na integração entre tradição e criatividade: entradas, pratos principais e até sobremesas finalizadas na parrilla, tudo guiado pela harmonia entre proteína, legumes, temperos e fumaça.
Paralelamente, Sidney construiu uma sólida trajetória na Swift, onde há quatro anos atua como subgerente. Ali, aprendeu sobre cortes, raças e variedades que ampliaram seu repertório como assador. Apesar disso, não hesitou em recusar uma promoção para se dedicar integralmente à própria marca.
A parrilla é sua assinatura, mas sua escola foi o espeto — herança direta do pai. Para ele, transformar um churrasco comum em uma experiência inesquecível exige mais do que carnes nobres: “É mostrar que com o fogo se pode tudo, até um simples legume defumado ganhar protagonismo.”
A fé e os valores pessoais são parte inseparável de sua rotina. “Se eu combinei, tenho que cumprir, independentemente da situação. Deus está acima de tudo”, afirma. Essa postura, segundo ele, tem aberto portas e consolidado sua reputação.
Para o futuro, Sidney prepara um reposicionamento da marca, com foco em eventos corporativos, sem perder a essência. Brincando, diz que levará seu churrasco “de um velório até um nascimento”, reforçando que o fogo e a fumaça foram instrumentos de superação em sua vida.
No calor das brasas, Sidney segue assando não apenas carnes, mas memórias. Seu objetivo é simples e ambicioso ao mesmo tempo: ser lembrado, não só pelo sabor, mas pelas histórias e momentos que ajudou a criar.
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