Da Amazônia a São Paulo: a trajetória inspiradora do Chef Wendell Vasconcelos
- Gastronomia Paraense
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Com raízes firmes na cultura amazônica e olhos voltados para a inovação gastronômica, o paraense Wendell Vasconcelos é hoje um nome em ascensão na cozinha brasileira. Deixando para trás a faculdade de Direito, Wendell encontrou na gastronomia não só uma profissão, mas um verdadeiro propósito de vida. “Cursando Direito, não me vi mais em outra profissão que não fosse ser um cozinheiro profissional”, relembra.
Sua história começa por volta de 2018, quando a paixão pela cozinha, antes restrita ao ambiente familiar e aos sabores típicos da região Norte, passou a se tornar uma escolha de carreira. A decisão foi fortemente influenciada por um amigo formado em gastronomia, e por grandes referências, como o chef maranhense João Serra — seu mentor e principal inspiração — e o promissor Ícaro Conceição, nomes que Wendell faz questão de destacar com respeito e admiração.
Com sólida formação e ampla experiência, Wendell acumulou importantes passagens por estabelecimentos renomados. Atuou como cozinheiro no restaurante Grão Culinária Saudável, como sous chef no Hotel Grand Mercure Belém, e passou pelo grupo Ovelhas Negras, que inclui casas como Old House, Black Angus e West Wood. Sua trajetória inclui ainda a coordenação de cozinha no Point do Açaí da Amazônia, sempre evidenciando sua especialidade em culinária amazônica e contemporânea, além de domínio técnico em cortes e cocções de carnes.
Hoje, vivendo em São Paulo, Wendell encara a nova fase como um salto de crescimento profissional e pessoal. “Foi um desejo de evolução e ressignificação”, explica. Ele integra a equipe da Casa do Saulo, um dos principais nomes da gastronomia amazônica na capital paulista, onde atua como cozinheiro e embaixador dos sabores do Norte.
Seu estilo culinário é marcado pela fusão entre as tradições francesas e a autenticidade amazônica. Wendell é fascinado pela brasa — sua técnica preferida — e acredita que o sabor defumado carrega uma identidade única e marcante.
Mais do que técnica, Wendell defende que a cozinha é também empatia e partilha. “Conhecimento só é bom quando compartilhado”, afirma. Para os jovens que desejam ingressar na gastronomia, seu conselho é direto: “Busquem suas raízes, estudem, escutem os mais antigos e, acima de tudo, façam por amor”.
Entre criatividade, gestão e paixão, o Chef Wendell Vasconcelos segue trilhando um caminho onde tradição e inovação caminham lado a lado — transformando ingredientes em experiências e reafirmando o poder da gastronomia como ponte entre culturas.
Para conhecer mais, siga o Instagram: @owendeell
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