Do fogão à sala de aula: a jornada inspiradora do Cheff Edivam Gomes
- Gastronomia Paraense
- 16 de jul.
- 3 min de leitura
Com um carisma que contagia, um olhar atento aos detalhes e uma paixão pela gastronomia que transborda em cada palavra, o Cheff Edivam Gomes é daqueles profissionais que transformam não apenas ingredientes em pratos saborosos, mas também vidas através da educação e do exemplo.
Sua trajetória começou cedo — ainda aos 11 anos de idade — quando, diante de um momento difícil provocado por um grave acidente envolvendo seus pais, precisou assumir a cozinha da casa para alimentar a família. O que nasceu da necessidade, se transformou em paixão. “A partir desse período, o ato de cozinhar se transformou na minha arte”, conta ele. E que arte!
Com o passar dos anos, Edivam acumulou experiências em restaurantes, padarias e confeitarias, se aprofundando em diferentes áreas da gastronomia. Foi então que compreendeu que talento precisava ser acompanhado por certificação. “Percebi que não adiantava saber fazer, era necessário ter um diploma. O mundo do trabalho exige isso”, afirma. Esse passo o levou a se especializar em panificação e cozinha quente — suas duas grandes paixões culinárias.
Hoje, o chef acumula com maestria múltiplos papéis: é professor, consultor e chef de eventos e buffets. A rotina é intensa, mas ele garante que a gestão de tempo é o segredo para equilibrar todas as funções. “Disseminar conhecimento nas áreas que amo é o que me move”, diz.
Na panificação, o que mais o encanta é o processo de fermentação. “É fascinante ver a transformação de uma simples mistura de farinha em pães maravilhosos”. Já na cozinha quente, seu coração pulsa forte pela cozinha brasileira e regional, com uma atenção especial aos ingredientes amazônicos, que ele valoriza profundamente.
Como consultor, Edivam atua em restaurantes, padarias e confeitarias, ajudando desde a elaboração de cardápios até treinamentos e práticas seguras de manipulação de alimentos. Um dos principais erros que combate é a falta de preparo no atendimento. “Treino as equipes para oferecer um serviço de excelência. Isso muda a experiência do cliente.”
Como educador, seu foco vai além da técnica. Ele defende a formação de profissionais éticos, críticos, conscientes de seu papel social e apaixonados por sua arte. “Não basta saber cozinhar, é preciso responsabilidade e propósito”, afirma com convicção.
Entre os momentos marcantes de sua carreira, ele cita com orgulho sua participação em um reality show acadêmico em Maringá (PR), que representou uma verdadeira virada de chave. Outro episódio emocionante foi um jantar temático de gastronomia internacional promovido na Diocese de Castanhal, que rendeu reconhecimento e um convite para realizar um buffet de casamento no Maison Domane. “Foi um serviço com muitas experiências gastronômicas. Um momento de brilho coletivo”.
Mesmo com uma carreira consolidada, o Cheff Edivam reconhece os desafios de se manter atualizado em um setor que avança rapidamente. “É essencial acompanhar as tendências tecnológicas e dominar as bases da gastronomia. Não existe excelência sem fundamentos.”
Ele também defende com fervor a panificação artesanal, um resgate necessário diante da avalanche de produtos industrializados. “Vivemos num tempo em que as pessoas querem praticidade, mas esquecem que estão abrindo mão da saúde. Precisamos reconectar o alimento à essência.”
E para quem sonha em trilhar esse caminho, o conselho vem carregado de verdade: “Ser chef não é só vestir um dólmã branquinho. Antes disso, é preciso descascar muita batata, lavar muita louça e aprender a cozinhar de verdade. É amar profundamente essa profissão e estudar sem parar.”
Sua missão? Ele resume com emoção: “Transformei dificuldades em oportunidades. Disseminar conhecimento na área da gastronomia é uma forma de fazer com que outras pessoas também encontrem, nesse universo, uma razão para realizar seus sonhos.”
Cheff Edivam Gomes não é apenas um profissional da gastronomia. Ele é um mestre, um formador de talentos, um semeador de sonhos — e um verdadeiro exemplo de que o conhecimento, quando temperado com amor e coragem, se transforma no mais saboroso dos legados.
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