O sabor selvagem da brasa: Avuado Restaurante, a ousadia de Erick em Belém
- Gastronomia Paraense
- 18 de ago. de 2025
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Belém é uma cidade conhecida por sua riqueza gastronômica, onde tradições se encontram com inovações e cada restaurante busca deixar sua marca no paladar dos paraenses. Entre os destaques da cena atual está o Avuado Restaurante, comandado por Erick, que transformou um “plano B” em um projeto de sucesso consolidado há quase uma década.
O nome da casa, carregado de identidade amazônica, nasceu da fala dos pescadores da costa, que utilizam o termo “avuado” para se referir a tudo que é assado na brasa — especialmente peixes e frutos do mar. Foi nesse espírito simples, mas de grande autenticidade, que Erick deu vida ao restaurante.
“Cozinhar na brasa é um grande desafio, não é para qualquer um. O sabor dos pratos é sem igual”, afirma o chef e empreendedor. Essa ousadia fez do Avuado uma referência em pratos à base de peixes, camarões e lagostas, preparados com técnica e simplicidade.
Apesar de estar em Belém, cidade marcada pelo regionalismo gastronômico, Erick optou por não seguir integralmente essa linha. “Não adotamos o regionalismo em nossa culinária, apesar de usarmos alguns poucos elementos nativos”, explica. A proposta é valorizar o frescor do pescado e o sabor que só o fogo pode oferecer.
O restaurante funciona no bairro Umarizal, um dos polos gastronômicos mais disputados da capital. Para Erick, a concorrência é grande, mas a identidade própria garante o destaque: “O desafio de fazer comida na brasa e manter esse estilo nos torna únicos”.
No cardápio, alguns pratos já se tornaram clássicos e concentram a essência da casa: o Avuado de Filhote ou Pescada Amarela, o Avuado ao Tacacá e o Avuado ao Creme de Moqueca. Todos eles traduzem a proposta do restaurante de unir o sabor marcante do fogo à sofisticação dos frutos do mar.
Quando questionado sobre a rotina de equilibrar a cozinha e a gestão, Erick é direto: “Fazendo o simples”. Essa filosofia se reflete também na maneira como conduz o atendimento, sempre valorizando a experiência do cliente. “Especial é servir bem a todos sem distinção. Isso é a nossa marca”.
Os desafios, no entanto, não são poucos. Manter um restaurante especializado em frutos do mar em Belém é um trabalho de resistência. “É outro custo! Não é pros fracos”, desabafa Erick, ressaltando as dificuldades de logística e preço desse tipo de insumo.
Mesmo assim, o Avuado segue firme, mantendo há nove anos a mesma essência que conquistou o público. Sobre o futuro, Erick é enfático: “O mesmo cardápio e sabor que mantemos nesses 9 anos de existência. Nossa marca é nosso sabor único, ou nosso sabor único é a nossa marca. O Avuado é o pescado nobre com sabor selvagem!”.
Em uma cidade onde a boa mesa é quase uma religião, o Avuado Restaurante se impõe como um espaço que valoriza a simplicidade e o respeito ao fogo, oferecendo aos clientes uma experiência que vai muito além do prato: é um mergulho na autenticidade amazônica.
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