Sal Cabloco: a inovação amazônica da chef Sarmento

Gastronomia Paraense
21 de jul.
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Direto do coração da floresta amazônica para as cozinhas mais sofisticadas do Brasil, a Chef Sarmento criou um ingrediente que é, ao mesmo tempo, símbolo de tradição e inovação: o Sal Cabloco. Uma mistura que carrega a ancestralidade dos povos originários e a criatividade da gastronomia contemporânea.

“Foi através dos conhecimentos adquiridos com os povos originários que tive inúmeras oportunidades de saborear as essências das ervas naturais. Essa experiência única me inspirou a criar uma combinação de sabores que traduz a alma da Amazônia”, conta a chef.

O Sal Cabloco tem como base o tucupi, ingrediente sagrado da cozinha paraense, extraído da mandioca brava. À ele se somam chicória, alfavaca e outras ervas frescas, formando um tempero aromático, vivo e cheio de identidade. É um sal que não apenas tempera — ele conta uma história.

A proposta vai além do sabor: é uma valorização da floresta, do saber tradicional e da cozinha brasileira com raízes. E a repercussão já chegou longe. O Sal Cabloco hoje é utilizado por um dos mais respeitados chefs de São Paulo, Maurizio Mazzari, referência na alta gastronomia do país. Para ele, é um toque autêntico que transforma pratos e conquista paladares.