Vatapá paraense: prato de dar água na boca

Vatapá é um dos queridinhos no estado

Crédito da foto: Walaci Morais

Saboroso, e comum na mesa dos paraenses, o vatapá é um dos pratos famosos na região Norte. De cor amarelada, e geralmente servido com arroz branco de acompanhamento, o vatapá tem origem africana e chegou ao país por volta do século XVI.

Segundo a paraense Maria de Aviz, o vatapá é um dos seus pratos preferidos e presente em datas especiais. “Eu gosto muito de vatapá. Um dos ingredientes é o camarão, que eu também gosto muito. Sempre faço em aniversários, final de ano e outras ocasiões especiais. Não pode faltar em nossa mesa o vatapá”, disse.

Veja abaixo a receita do vatapá paraense

Ingredientes:

• Leite de coco

• Camarões salgados

• Óleo

• Alho

• Sal

• Cebola

• Tomate

• Coentro

• Creme de leite

• Salsa

• Pimentão verde

• Cebolinha

• Pimenta dedo de moça

• Trigo sem fermento

• Azeite de dendê

• Água

Modo de preparo

Pegue a cebola, a cebolinha, o sal, o alho, o coentro, a pimenta-do-reino e a salsa e bata metade deles no liquidificador.

Depois de limpar os camarões, retire as cabeças e os rabos e escalde-os para retirada completa do sal.

Em seguida bata as cabeças dos camarões no liquidificador com meio litro de água.

Em um escorredor, escorra as cabeças e bata o caldo com o trigo, caso seja necessário, pode acrescentar um pouco mais de água.

Ponha dois litros de água em uma panela e acrescente o trigo já batido com o caldo das cabeças, os temperos batidos e mexa para não embolar.

Quando o caldo já estiver grosso, em outra panela frite os camarões adicionando o restante dos temperos cortados em pedaços pequenos. Acrescente o azeite de dendê, o caldo da pimenta dedo de moça e mexa bem. Em seguida, misture tudo ao caldo já grosso.

Quando levantar a fervura, retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem. Em seguida é só servir com arroz branco e se deliciar!

Veja mais informações sobre o vatapá na coluna aqui no site.