Vatapá paraense: prato de dar água na boca
Vatapá é um dos queridinhos no estado
Saboroso, e comum na mesa dos paraenses, o vatapá é um dos pratos famosos na região Norte. De cor amarelada, e geralmente servido com arroz branco de acompanhamento, o vatapá tem origem africana e chegou ao país por volta do século XVI.
Segundo a paraense Maria de Aviz, o vatapá é um dos seus pratos preferidos e presente em datas especiais. “Eu gosto muito de vatapá. Um dos ingredientes é o camarão, que eu também gosto muito. Sempre faço em aniversários, final de ano e outras ocasiões especiais. Não pode faltar em nossa mesa o vatapá”, disse.
Veja abaixo a receita do vatapá paraense
Ingredientes:
Leite de coco
Camarões salgados
Óleo
Alho
Sal
Cebola
Tomate
Coentro
Creme de leite
Salsa
Pimentão verde
Cebolinha
Pimenta dedo de moça
Trigo sem fermento
Azeite de dendê
Água
Modo de preparo
Pegue a cebola, a cebolinha, o sal, o alho, o coentro, a pimenta-do-reino e a salsa e bata metade deles no liquidificador.
Depois de limpar os camarões, retire as cabeças e os rabos e escalde-os para retirada completa do sal.
Em seguida bata as cabeças dos camarões no liquidificador com meio litro de água.
Em um escorredor, escorra as cabeças e bata o caldo com o trigo, caso seja necessário, pode acrescentar um pouco mais de água.
Ponha dois litros de água em uma panela e acrescente o trigo já batido com o caldo das cabeças, os temperos batidos e mexa para não embolar.
Quando o caldo já estiver grosso, em outra panela frite os camarões adicionando o restante dos temperos cortados em pedaços pequenos. Acrescente o azeite de dendê, o caldo da pimenta dedo de moça e mexa bem. Em seguida, misture tudo ao caldo já grosso.
Quando levantar a fervura, retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem. Em seguida é só servir com arroz branco e se deliciar!
Veja mais informações sobre o vatapá na coluna aqui no site.