Produto Borbulhante de Cupuaçu / Vinicola Avelar. (Créditos da foto: Ana Beatriz @beatr9z) A Amazônia reúne uma das maiores biodiversidades do planeta. Frutas, sementes, ervas, raízes, pescados e especiarias despertam o interesse de chefs, pesquisadores e da indústria alimentícia em todo o mundo. Ainda assim, existe uma pergunta que precisa ser feita: por que uma região tão rica em ingredientes ainda agrega tão pouco valor àquilo que produz? Durante décadas, a economia amazôn

Crédito da foto: arquivo pessoal. A gastronomia paraense tem conquistado, nos últimos anos, crescente reconhecimento nacional e internacional devido à sua riqueza cultural, diversidade de ingredientes e forte identidade regional. Entre as expressões mais representativas dessa culinária está a gastronomia marajoara, originária do Arquipélago do Marajó, cuja tradição foi recentemente reconhecida como Patrimônio Cultural de Natureza Imaterial do Estado do Pará. Durante a edição

Antônio e Kamila, fundadores do Delícias Paraense (Crédito da foto: arquivo pessoal). O Delícias Paraense nasceu do sonho de oferecer muito mais do que refeições típicas: nasceu do desejo de proporcionar mais tempo em família. Idealizado por Kamila Araújo e seu esposo, o restaurante transformou uma rotina marcada por longas jornadas de trabalho em uma história de empreendedorismo, superação e valorização da culinária paraense. Antes de abrir o próprio negócio, Kamila trabalha

Crédito da foto: arquivo pessoal. Grandes eventos esportivos sempre deixam um legado cultural, econômico e gastronômico para os países-sede, fortalecendo a identidade alimentar das nações e promovendo a valorização de seus produtos e tradições culinárias. A Copa do Mundo é um dos maiores eventos do planeta e reúne milhões de pessoas de diferentes culturas. Nesse contexto, a gastronomia torna-se uma importante ferramenta de integração social e intercâmbio cultural. Torcedores

Projeto fortaleceu o empreendedorismo feminino, valorizou a cultura alimentar marajoara e despertou o protagonismo de mulheres de diferentes gerações durante o 40º Forrozão Marajoara créditos da foto: arquivo pessoal. Durante três dias, o município de Breves se transformou em um espaço de troca de conhecimentos, valorização da cultura marajoara e fortalecimento do empreendedorismo feminino. Integrando a programação oficial do 40º Forrozão Marajoara, o projeto Mulheres da Terr

créditos da foto: arquivo pessoal Existe uma imagem romantizada da gastronomia contemporânea: cozinhas repletas de telas, comandas eletrônicas, softwares de gestão, equipamentos inteligentes e relatórios gerados em segundos. Essa realidade, embora verdadeira para muitos restaurantes dos grandes centros urbanos, está longe de representar o cotidiano de inúmeras operações espalhadas pela Amazônia. Ao longo da minha trajetória como consultor, tenho visitado cidades onde a distân

créditos da foto: arquivo pessoal. A gastronomia, muitas vezes, nasce antes mesmo da escolha de uma profissão. Ela surge dentro de casa, nas memórias afetivas, nos aromas, nos ensinamentos passados de geração em geração. Para a empreendedora e Personal Chef Lorena Santos, essa história começou ainda na infância, acompanhando de perto a rotina da mãe, que sempre trabalhou com alimentação e empreendeu no segmento. Criada nesse universo, Lorena cresceu ajudando nas tarefas e con

créditos da foto: arquivo pessoal. Algumas histórias começam antes mesmo de uma pessoa entender que está construindo um caminho. Para Rita de Cássia Vieira de Oliveira, a gastronomia nasceu nas lembranças da infância, no cheiro da comida feita em casa, no fogão da avó e nas experiências que marcaram sua vida. Natural de Belém do Pará, nascida no dia 1º de maio, Rita cresceu em Santarém, cidade onde construiu suas primeiras conexões com os sabores e saberes da cozinha paraense

créditos da foto: arquivo pessoal. Há histórias que nascem da necessidade, crescem com coragem e se transformam em legado. É assim que pode ser definida a trajetória de Vanete, conhecida carinhosamente como “Preta da Tapioca”, uma empreendedora que há quase 30 anos leva sabor, tradição e afeto pelas ruas de Ilha Comprida, no litoral sul de São Paulo. Quando chegou à cidade, há cerca de três décadas, Vanete imaginava uma vida mais tranquila ao lado do marido, que estava próxim

créditos da foto: arquivo pessoal. A gastronomia está sempre em transformação, trazendo novos ingredientes, sabores e possibilidades para a mesa. Entre esses ingredientes, os cogumelos vêm conquistando cada vez mais espaço, unindo sabor, qualidade nutricional e versatilidade. No Pará, uma iniciativa vem se destacando ao mostrar que é possível produzir cogumelos frescos com sustentabilidade e cuidado em todas as etapas: a Cogumelos Carvalho. A história é conduzida por José Ale

créditos da foto: arquivo pessoal. A gastronomia paraense ganha destaque através de histórias de dedicação, pesquisa e valorização dos sabores regionais. Entre os nomes que vêm contribuindo para esse movimento está a Chef Sarmento, profissional que construiu sua trajetória pautada na busca constante pelos melhores sabores e saberes da culinária. Ao longo de sua caminhada na gastronomia, a chef vem desenvolvendo pesquisas voltadas à valorização dos ingredientes amazônicos, exp

Fábio Rodrigues (Créditos da foto: arquivo pessoal). A gastronomia sempre foi um caminho de descobertas para o chef e empreendedor Fabio Rodrigues. Luso-brasileiro, nascido em Centenário do Sul, no Paraná, ele construiu uma trajetória marcada por experiências internacionais, conhecimento técnico e uma paixão que começou a ganhar forma através dos sabores. Formado em Gastronomia pelo Senac Paraná e pela Escola de Hotelaria e Turismo de Portugal — instituição parceira da École

créditos da foto: arquivo pessoal. Algumas histórias na gastronomia começam antes mesmo de existir um negócio, uma marca ou um título profissional. Elas nascem da necessidade, da criatividade e, principalmente, do amor. Assim é a trajetória de Adriana, conhecida carinhosamente como Drika, uma cozinheira, Personal Chef e agricultora que encontrou na cozinha uma forma de transformar experiências em afeto. A relação de Drika com a gastronomia começou ainda na infância. Aos 9 ano

créditos da foto: arquivo pessoal. A gastronomia tem o poder de conectar histórias, despertar memórias e transformar momentos simples em experiências inesquecíveis. É com essa visão que a chef paraense Lene Oliveira constrói sua trajetória profissional, unindo técnica, afeto e cuidado em cada preparo. Natural do Pará e atualmente morando em Santa Catarina, Lene Oliveira, de 36 anos, formada em gastronomia e Técnica em Nutrição e Dietética, consultora gastronômica, professora

créditos da foto: arquivo pessoal. Antes de conquistar o paladar, a comida precisa conquistar a câmera. Vivemos um momento em que a aparência de um prato muitas vezes vale mais do que seu sabor. Restaurantes são planejados para render boas fotos, ingredientes são escolhidos pela estética, e receitas são adaptadas para performar melhor nas redes sociais. O resultado? Uma gastronomia cada vez mais visual. Não há nada de errado em apresentar um prato bonito. A gastronomia sempre

créditos da foto: arquivo pessoal. A gastronomia é feita de sabores, mas também de histórias, lembranças e afetos. Foi a partir dessa conexão que nasceu o livro “Do Cozinhadinho à Pera Delícia”, uma obra que resgata a trajetória de vida e a paixão pela culinária de Maria do Carmo, vencedora do programa MasterChef+ em 2023, pelas palavras da escritora Mayara Ribeiro Borim. Natural de Paraguaçu, no sul de Minas Gerais, cidade conhecida como a “Terra do Marolo”, Mayara tem 22 an

créditos da foto: arquivo pessoal. Quando discutimos a produção artesanal e a produção industrial de alimentos, é fundamental compreender que não estamos diante de uma disputa entre o tradicional e o moderno, mas de dois modelos produtivos que utilizam formas distintas e complementares dentro da gastronomia e da cadeia alimentar. A produção artesanal caracteriza-se pela elaboração em pequena escala, pela maior participação da mão de obra humana e pela valorização do conhecime

créditos da foto: arquivo pessoal. Em meio aos desafios, aprendizados e muita dedicação, a confeiteira Geisa transformou uma experiência simples em uma história de empreendedorismo e amor pela gastronomia. Moradora de Itaquaquecetuba, em São Paulo, ela encontrou na cozinha uma oportunidade de criar, crescer e conquistar seu espaço. Sua trajetória começou de uma forma especial: durante a festa de aniversário de um ano da filha caçula, Heloísa. Após o evento, uma amiga sugeriu

créditos da foto: arquivo pessoal. Quando um jovem sobe uma ladeira pedalando uma bicicleta para entregar um hambúrguer pedido pelo aplicativo, a cena parece simples. Mas ela não é. Naquele instante, existe uma rede econômica gigantesca funcionando simultaneamente. O entregador de comida e o acionista Quando um jovem sobe uma ladeira pedalando uma bicicleta para entregar um hambúrguer pedido pelo aplicativo, a cena parece simples. Mas ela não é. Naquele instante, existe uma

Nazareno Alves, o Pikeno, com o açaí da Bahia produzido e embalado, pronto para a comercialização (Crédito da foto: arquivo pessoal). O empresário Nazareno Alves, conhecido como Pikeno, fundador do Point do Açaí, e presidente da AMAÇAÍ (Associação de Produtores de Açaí da Amazônia), realizou neste sábado, dia 06 de junho, uma experiência que chamou sua atenção e levantou reflexões sobre o futuro do mercado do açaí no Brasil. Pela primeira vez, ele adquiriu frutos de açaí vind