Barbudo Fogo e Fumaça: a autenticidade de Marcus Lemos entre brasas, fumaça e tradição
- Gastronomia Paraense
- 16 de abr.
- 2 min de leitura
A paixão pela gastronomia e o desejo de resgatar técnicas ancestrais de preparo foram os ingredientes que levaram Marcus Lemos a criar o “Barbudo Fogo e Fumaça”, marca que hoje se destaca na região por seus produtos artesanais defumados e cheios de personalidade.
O projeto começou de forma despretensiosa, quando Marcus passou a estudar charcutaria por conta própria, produzindo bacon, salames e presuntos apenas para consumo pessoal. Com o tempo, os produtos conquistaram a família, depois os amigos, e finalmente viraram negócio. “Hoje estamos aqui, fornecendo o melhor da charcutaria para os clientes da região”, conta.
O nome da marca é marcante e carrega identidade. Ao lado da esposa, Marcus decidiu que precisava ser em português, com raízes brasileiras. “Não demorou muito e nos convencemos em usar meu apelido e termos que indicam nosso estilo de cozinha.”
Antes de empreender com fogo e fumaça, Marcus percorreu outros caminhos: trabalhou no ramo financeiro e também com cerveja artesanal. Mas a cozinha sempre o acompanhou. Hoje, a especialidade do Barbudo são os defumados, com destaque para o bacon de pirarucu defumado e o pastrami, os grandes sucessos entre os clientes.
Sem se prender a um estilo específico de churrasco, Marcus mistura referências: do uruguaio e argentino ao tradicional brasileiro, tudo com um toque regional. “Cresci sentindo o perfume da maniçoba cozida à lenha pela minha mãe. Hoje, o simples bem feito me agrada cada vez mais.”
Além da técnica, Marcus valoriza o contato direto com o fogo e a natureza: “Gosto da proximidade com os elementos, voltar à maneira como cozinhavam nossos ancestrais.”
Com uma clientela fiel — e muitas vezes amiga — ele coleciona histórias curiosas, como a de uma professora de matemática da infância que virou cliente assídua. “Sempre que vou enviar um pedido, penso em relembrar, mas ainda não o fiz”, revela.
O visual marcante e o atendimento cuidadoso são parte do pacote. “Buscamos prestar o melhor atendimento, com qualidade, cortesia e agilidade, mas sem abrir mão de nossa personalidade.”
Para quem sonha em empreender com gastronomia, o conselho do Barbudo é direto: “Estudar sempre. Experimentar tudo. E encontrar seu próprio caminho, sem copiar ninguém.”
O futuro reserva ainda mais fumaça e sabor. Marcus planeja expandir o alcance da marca e, quem sabe, abrir uma loja física. Enquanto isso, segue fiel ao que define sua trajetória em uma única palavra: autenticidade.
Para conhecer mais, siga o Instagram: @barbudo_fogo_e_fumaca
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