Do Pará para o Tocantins: a trajetória de Francisco Vanderlir e o sabor autêntico do tacacá em Palmas
- Gastronomia Paraense
- há 10 horas
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Levar a essência da culinária paraense para outros cantos do Brasil é mais do que um desafio — é um ato de resistência cultural. É exatamente isso que move o cozinheiro e empreendedor Francisco Vanderlir Borges da Silva, que encontrou em Palmas, no Tocantins, o cenário ideal para continuar sua missão gastronômica.
Naturalmente apaixonado pela cozinha, Francisco conta que seu envolvimento com a gastronomia começou cedo. “Sempre gostei de cozinhar”, relembra. Antes de se mudar, ele teve um restaurante em Belém, capital paraense, onde consolidou suas raízes culinárias. No ano 2000, decidiu recomeçar a vida em Palmas, onde hoje mantém um quiosque especializado em comidas típicas do Pará — um verdadeiro ponto de encontro para quem busca sabores autênticos da região Norte.
No cardápio, um protagonista se destaca: o tradicional tacacá. Preparado com ingredientes marcantes como jambu e chicória — conhecida em outras regiões como coentro do Pará —, o prato representa não apenas sua especialidade, mas também sua identidade. “É o que mais representa o meu trabalho”, afirma.
Ao longo da sua trajetória, Francisco enfrentou desafios importantes. Recomeçar em uma nova cidade e lidar com os impactos da pandemia foram momentos difíceis, mas que fortaleceram ainda mais sua determinação. Hoje, além de manter o quiosque em funcionamento, ele está dando um novo passo: a construção do seu próprio restaurante.
Mais do que vender comida, Francisco promove cultura. Um dos momentos mais especiais de sua caminhada é a realização de um evento cultural anual, que celebra as tradições paraenses e reúne pessoas em torno da gastronomia e da alegria. “É um momento muito especial para mim”, destaca.
O que mais o motiva no dia a dia é simples e poderoso: ver seus clientes felizes. “A satisfação de quem prova e reconhece a gastronomia do Pará aqui em Palmas é o que me faz continuar”, diz.
Com planos de expansão e o sonho do restaurante próprio cada vez mais próximo, Francisco segue firme, levando sabor, memória e identidade em cada prato servido.
Para quem acompanha sua trajetória ou deseja conhecer mais do seu trabalho, ele está no Instagram como @ponto-do-para.
E para aqueles que também sonham em trilhar caminhos na gastronomia, ele deixa um recado direto e verdadeiro:
“A boa comida só tem um tempero que não pode faltar: muito amor ao preparar.”
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