Um prato que encanta pelo famoso "treme"
O tacacá é um dos pratos que os paraenses adoram e típicos do Pará, região Norte do Brasil. Ele é consumido principalmente no final da tarde e à noite, e é uma verdadeira paixão dos paraenses. Seu preparo envolve ingredientes locais e técnicas tradicionais que conferem ao prato um sabor único e uma experiência gastronômica marcante.
O tacacá é um caldo feito com tucupi, jambu e goma de mandioca. O tucupi é um líquido amarelado extraído da mandioca brava, que passa por um processo de fermentação. O jambu é uma erva típica da região, que causa uma sensação de dormência na boca. Já a goma de mandioca é uma espécie de fécula extraída da mandioca.
O caldo é servido bem quente, em uma cuia ou tigela, e pode ser acompanhado por camarão seco. O sabor é forte e picante, e a combinação de ingredientes cria uma experiência sensorial única.
O tacacá é um prato com forte ligação com a cultura local, sendo muito comum em feiras, mercados e eventos culturais. É também uma comida de rua muito popular, com vendedores ambulantes servindo o caldo em tigelas nas ruas de Belém e outros municípios do estado.
Apesar de parecer simples, o preparo do tacacá é delicado e exige conhecimento e técnica para ser bem executado. A seguir, apresentamos uma receita tradicional para você experimentar em casa:
Receita de Tacacá
Ingredientes:
1 litro de tucupi
2 maços de jambu
100g de goma de mandioca
500g de camarão seco
1 cebola
3 dentes de alho
Cheiro-verde a gosto
Pimenta-de-cheiro a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o tucupi para ferver. Quando levantar fervura, adicione o jambu e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, hidrate a goma de mandioca com água até que forme uma pasta homogênea.
Em outra panela, refogue o alho e a cebola no óleo até ficarem dourados.
Adicione o camarão seco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Quando o jambu estiver cozido, retire-o da panela e corte em pedaços pequenos.
Acrescente a goma de mandioca na panela com o tucupi e mexa bem até que ela se dissolva completamente.
Adicione o jambu e misture bem.
Coloque o caldo em uma cuia ou tigela com o camarão, algumas folhas de jambu e pimenta e sal a gosto.