Heloy: o sabor das brasas e das raízes de Minas
- Gastronomia Paraense
- há 7 horas
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Por trás de cada prato criado por Heloy Pereira há uma história de afeto, superação e fogo — literalmente. Natural de Patrocínio, no interior de Minas Gerais, Heloy transformou a paixão de infância pela cozinha em profissão, unindo tradição, instinto e uma pitada de ousadia na criação de sabores que encantam pela rusticidade e alma.
Filho mais velho de uma costureira, Heloy cresceu ajudando nos afazeres de casa, especialmente na cozinha. Foi nesse ambiente simples, mas repleto de afeto, que surgiu a primeira conexão com a comida. “Sempre estive envolvido nas tarefas domésticas. Foi assim que a culinária entrou na minha vida”, conta ele.
Apesar do gosto pela cozinha, a decisão de seguir carreira na gastronomia veio mais tarde, com um empurrão fundamental: o incentivo da esposa. “Ela foi quem enxergou meu potencial e me apoiou para transformar o amor pela cozinha em profissão”, relembra. Já formado em Administração, Heloy deu um novo rumo à vida ao ingressar no curso de Gastronomia da FPM, mergulhando de vez no universo culinário.
Hoje, Heloy é o nome por trás de um buffet que oferece churrascos e pratos regionais com um toque contemporâneo. Casamentos, aniversários, confraternizações e eventos corporativos fazem parte de sua rotina profissional, sempre com um objetivo claro: proporcionar uma verdadeira experiência de sabor.
Mas o que realmente diferencia o trabalho de Heloy é sua paixão pela cozinha de fogo. Inspirado na rusticidade poética do chef argentino Francis Mallmann, ele enxerga o calor, a brasa e o tempo como ingredientes essenciais — tão importantes quanto qualquer tempero. “Minha cozinha é rústica, livre, instintiva. É fogo, alma e liberdade”, define.
A trajetória até aqui, no entanto, não foi fácil. Heloy enfrentou dúvidas e desconfianças, especialmente no início da carreira. “O maior desafio foi provar que eu era capaz. A gente precisa vencer a desconfiança, inclusive a nossa própria”, diz. Hoje, ele carrega consigo três ingredientes que não faltam em nenhum preparo: fogo, calor e disposição.
Seu prato favorito, tanto para preparar quanto para servir, é um clássico com sabor de casa: frango caipira com quiabo e polenta cremosa de milho verde. Uma combinação que resume bem sua história, suas raízes e o amor pela culinária regional.
Aos que estão começando na cozinha, Heloy deixa um conselho sincero: “No começo, tudo parece mais difícil do que realmente é. Continue, mesmo quando os resultados demorarem a aparecer. A consistência de hoje constrói a confiança de amanhã.”
Com a brasa acesa e o coração aberto, Heloy Pereira segue sua jornada, levando aos quatro cantos de Minas — e além — um sabor que é puro fogo, raiz e verdade.
Para saber mais, siga o Instagram: @heloybbq
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