Curry de lentilha vermelha

Crédito da foto: Divulgação.

Ingredientes:

1 xícara de lentilha vermelha

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de gengibre picado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de curry em pó

1 lata de tomate pelado

1 lata de leite de coco

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lave as lentilhas vermelhas e coloque-as em uma panela com água para cozinhar até ficarem macias.

Em outra panela, refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite até que a cebola fique transparente.

Adicione o curry em pó e refogue por mais 1 minuto.

Adicione os tomates pelados, o leite de coco e as lentilhas cozidas e deixe ferver por 10-15 minutos até que o molho engrosse.

Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com arroz.