créditos da foto: arquivo pessoal. A gastronomia é feita de sabores, mas também de histórias, lembranças e afetos. Foi a partir dessa conexão que nasceu o livro “Do Cozinhadinho à Pera Delícia”, uma obra que resgata a trajetória de vida e a paixão pela culinária de Maria do Carmo, vencedora do programa MasterChef+ em 2023, pelas palavras da escritora Mayara Ribeiro Borim. Natural de Paraguaçu, no sul de Minas Gerais, cidade conhecida como a “Terra do Marolo”, Mayara tem 22 an

Nazareno Alves, o Pikeno, com o açaí da Bahia produzido e embalado, pronto para a comercialização (Crédito da foto: arquivo pessoal). O empresário Nazareno Alves, conhecido como Pikeno, fundador do Point do Açaí, e presidente da AMAÇAÍ (Associação de Produtores de Açaí da Amazônia), realizou neste sábado, dia 06 de junho, uma experiência que chamou sua atenção e levantou reflexões sobre o futuro do mercado do açaí no Brasil. Pela primeira vez, ele adquiriu frutos de açaí vind

créditos da foto: arquivo pessoal. Em meio aos desafios e recomeços, histórias de empreendedorismo mostram que grandes sonhos podem nascer de pequenos passos. É o caso de Nika Silva, confeiteira de , que encontrou na confeitaria uma forma de transformar talento, dedicação e amor pelo que faz em um negócio próprio. O primeiro contato com a arte dos doces aconteceu ainda em 1993, quando a cidade ofereceu um curso gratuito de preparo de doces e salgados para a população. A exper

Mariel Mello, presidente da CODEM, e Médice, nerd da culinária (foto: @dangelofotos/Prazeres da Mesa) Belém voltou a ganhar destaque no cenário nacional ao ser eleita a vencedora da categoria “Melhor Experiência de Turismo Gastronômico” no Prêmio Melhores da Gastronomia 2026, promovido pela revista Prazeres da Mesa, uma das mais importantes publicações especializadas do país. A cerimônia de premiação ocorreu na noite de 9 de junho, no Memorial da América Latina, em São Paulo,

créditos da foto: arquivo pessoal. Conhecido no universo da confeitaria como Nino Soares, Vinicius Soares encontrou na arte de confeitar uma forma de expressar criatividade, afeto e superação. O apelido “Nino”, dado carinhosamente por sua mãe, acabou se tornando também sua identidade profissional e uma referência marcante em sua trajetória como Cake Designer. A relação de Nino com a gastronomia começou há 12 anos, de maneira inesperada. Mesmo sem experiência, ele decidiu prep

Crédito da foto: organização do evento. A gastronomia amazônica ganhará destaque no dia 27 de maio, durante a realização do Sabor em Pauta 2026, evento que acontecerá na Unama Alcindo Cacela, em Belém, reunindo profissionais, estudantes, pesquisadores e apaixonados pela culinária regional em torno de um dos ingredientes mais emblemáticos da Amazônia: a mandioca. Com entrada gratuita, a programação ocorrerá das 16h30 às 22h, no Auditório David Mufarrej. Com o tema "Mandioca: D

Crédito da foto: Point do Açaí (Jonas Boulevard). A cultura gastronômica do Pará ganhará projeção nacional durante a Virada Cultural, em São Paulo. Nazareno Alves, conhecido como Pikeno e fundador do Point do Açaí, foi convidado para participar da programação da aparelhagem Carabao – O Máximo do Marajó, onde receberá uma homenagem especial pelo trabalho realizado na valorização da culinária amazônica. Crédito da foto: Point do Açaí (Jonas Boulevard). A participação acontecerá

créditos da foto: arquivo pessoal. O termo Garde Manger vem do francês e significa literalmente “guardar a comida” ou “despensa”. Historicamente, era o espaço responsável pela conservação de carnes e alimentos antes da existência da refrigeração moderna. Atualmente, dentro da hierarquia da cozinha profissional, o Garde Manger tornou-se um dos setores mais importantes, criativos e artísticos da gastronomia. Essa área trabalha em ambiente de temperatura controlada, garantindo a

créditos da foto: arquivo pessoal. No bairro do Paar, em Ananindeua, a cozinha nunca foi apenas um lugar de preparar alimentos para Daneyska de Cássia de Brito Tavares, conhecida como Dany Brito. Para ela, cozinhar foi abrigo, sustento, recomeço e, em muitos momentos, a força necessária para continuar quando a vida parecia exigir mais do que ela imaginava conseguir suportar. Hoje estudante de gastronomia, cozinheira e idealizadora do projeto “Sabores JD”, Dany carrega uma tra

créditos da foto: arquivo pessoal. Olá estranho! O hambúrguer é uma das comidas mais consumidas do mundo, mas poucas pessoas realmente conhecem sua história. Quando olhamos para ele hoje, pensamos imediatamente em redes de fast food, delivery, combos e consumo rápido. Porém, sua origem está muito mais ligada à ideia de comida popular, acessível e construída a partir das necessidades da vida urbana e do trabalhador moderno. A história do hambúrguer começa de forma indireta na

créditos da foto: divulgação. O site Gastronomia Paraense anuncia oficialmente a realização da terceira edição do Festival de Salada Paraense (FESALPA), um dos maiores movimentos de valorização da gastronomia regional promovidos pela nossa plataforma. Em 2026, o festival chega com o tema “GP: Uma imersão na Culinária Ribeirinha com Gama Lopes”, destacando os sabores, saberes e tradições que fazem parte da identidade alimentar amazônica. Mais do que uma competição gastronômica

Crédito da foto: arquivo pessoal. Olá Estranhos! Sabe aquelas receitas que dão um toque lá no coração? Aquelas receitas que trazem à memória um aperto ou um quentinho que só quem sente sabe o quanto é bom. Esses dias falei muito sobre ter que voltar, fazer a diferença na cozinha, e hoje quero falar sobre o porquê de cozinharmos, muitas vezes. Foi na Grécia e em Roma que o alimento deixou de ser apenas uma necessidade biológica e passou a ganhar outro status. Surge a era dos b

Crédito da foto: arquivo pessoal. No próximo dia 22 de abril, o Brasil completa 526 anos de “descoberta”, ou melhor, de ocupação. Talvez essa seja a forma mais adequada de se pensar a chegada dos europeus ao nosso território, tendo em vista que já existiam povos vivendo aqui. Povos com sua própria cultura, organização social e, acima de tudo, com suas próprias formas de compreender a alimentação. Mas, ao mesmo tempo, nesta semana vimos a premiação de dois restaurantes brasile

Crédito da foto: arquivo pessoal. A doçaria regional brasileira vai muito além da função de encerrar uma refeição. Doçaria que remete tradição, memória, religiosidade e ingredientes históricos. A doçaria se refere à produção de doces tradicionais, históricos e regionais, muitas vezes transmitidos de geração em geração. Confeitaria com técnica, estética, inovação e sofisticação. Fala de doces regionais é atua como um dispositivo de memória, um elo entre território, cultura e t

O sol começa a se despedir, pintando o céu nas águas do rio. O vento sopra leve, trazendo o cheiro da Amazônia. Ao fundo, risadas, vozes, música… gente vivendo. Não é só um fim de tarde é um sentimento que começa. No Pará, a beira de rio não é cenário. É raiz. É ali que a vida acontece de verdade. Os rios não só cortam o território eles moldam o jeito de viver, de cozinhar, de celebrar. São caminhos, histórias e encontros. São identidade. A cultura ribeirinha, hoje reconhecid

créditos da foto: arquivo pessoal. Precisamos voltar à raiz, nos reconectar com quem somos dentro da cozinha. Isso é algo em que tenho pensado muito nos últimos dias. Estava refletindo sobre alguns pratos e sobre diferentes formas de refazer o mesmo prato. É impressionante como, às vezes, nos perdemos tentando reproduzir o que está na moda, o que está bombando na internet. Eu sempre volto à história do “morango do amor”, e parece que nós, cozinheiros, estamos sempre esperando

créditos da foto: arquivo pessoal. A Comissão de Educação (CE) aprovou nesta terça-feira (7) projeto que regulamenta as profissões de cozinheiro e gastrônomo e institui uma data nacional para essas categorias. O PL 1.020/2022, do senador Carlos Fávaro (PSD-MT), foi aprovado com parecer favorável do relator, senador Laércio Oliveira (PP-SE), e segue para a Comissão de Assuntos Sociais (CAS). Pelo projeto, poderão exercer essas profissões pessoas com diploma de ensino médio e c

Crédito da foto: arquivo pessoal. Na vastidão dos rios brasileiros, especialmente na Amazônia, existe uma culinária que não se aprende apenas em livros — ela se vive. Os chamados “peixes do mato” são a expressão mais autêntica dessa relação entre o homem, a natureza e o alimento. Vindos das águas doces, carregam em si não apenas sabor, mas história, território e identidade. Diferente dos peixes do mar, os peixes do mato possuem características únicas: carnes mais densas, sabo

créditos da foto: arquivo pessoal. A gastronomia amazônica tem ganhado cada vez mais destaque no cenário nacional, impulsionada por profissionais que transformam ingredientes regionais em experiências únicas. Entre esses nomes está Otaviano Roma, cozinheiro, instrutor e consultor que vem construindo uma trajetória marcada por autenticidade, superação e valorização da cultura local. Atuando na região Norte, Otaviano Roma encontrou na cozinha uma forma de expressão e conexão co

Crédito da foto: arquivo pessoal. A gastronomia é, antes de tudo, uma linguagem. Uma forma de comunicação que traduz cultura, território e identidade. Cada ingrediente carrega uma história, cada técnica revela um saber, e cada prato servido é um encontro entre tradição e inovação. Quando observamos a cozinha contemporânea, percebemos que ela vai além do sabor. Ela envolve gestão, planejamento, conhecimento técnico e, principalmente, propósito. Cozinhar profissionalmente exige