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Espaguete de abobrinha com pesto

Crédito da foto: Divulgação.


Ingredientes:


2 abobrinhas médias

1 xícara de manjericão fresco

1/2 xícara de azeite

1/4 xícara de amêndoas torradas

1 dente de alho

Suco de 1/2 limão

Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:


Corte as extremidades das abobrinhas e corte em tiras finas.


Em um processador, misture o manjericão, o azeite, as amêndoas, o alho e o suco de limão até que forme um molho.


Tempere com sal e pimenta a gosto.


Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e adicione as tiras de abobrinha, refogando por cerca de 2 minutos até que fiquem macias.


Adicione o pesto de manjericão à abobrinha e misture bem.


Sirva com queijo parmesão ralado por cima.

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