Crédito da foto: Divulgação.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
3 cenouras raladas
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo de coco
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de cream cheese
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela em pó e o sal.
Adicione as cenouras raladas e misture até que estejam bem incorporadas.
Em outra tigela, misture o açúcar, o óleo de coco, os ovos e a baunilha até ficar homogêneo.
Adicione a mistura de cenoura à mistura de açúcar e misture até que fique homogêneo.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse no forno por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Enquanto o bolo está assando, prepare a cobertura misturando o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo.
Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar completamente.
Cubra o bolo com a cobertura de cream cheese e sirva.
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