Crédito da foto: arquivo pessoal. Na cozinha do Pará existe um detalhe simples que diz muito sobre a nossa cultura: o cheiro-verde. Parece apenas um tempero, mas para quem vive a culinária amazônica ele é quase um sinal de identidade da panela. O Cheiro-verde que usamos hoje não nasceu exatamente na Amazônia. Suas bases vieram de longe. Ervas como a cebolinha, a salsa e o coentro chegaram ao Brasil com os portugueses durante o período colonial. Mas foi na Amazônia que esse te

créditos da foto: arquivo pessoal. Em tempos acelerados, onde tudo parece urgente, a gastronomia tem assumido um papel que vai muito além do sabor: ela se tornou refúgio. Em meio a técnicas modernas e pratos elaborados, cresce uma tendência que olha para trás — a comida afetiva. Mais do que uma moda, trata-se de um movimento que valoriza receitas de família, ingredientes simples e preparos que evocam memória. É o cheiro do bolo saindo do forno, o feijão temperado com alho dou

Crédito da foto: arquivo pessoal. Na Amazônia, a comida nunca foi apenas alimento. Ela é equilíbrio, tempo, observação da natureza e respeito ao ciclo da vida. Muito antes de a matemática chamar de número de ouro (φ ≈ 1,618), a cozinha amazônica já praticava essa proporção intuitivamente — no prato, no preparo e na relação com o território. O número de ouro é conhecido como a proporção da harmonia. Está presente nas folhas, nas conchas, nos rios sinuosos e também na forma com

Coluna de Rômulo Aires no site Gastronomia Paraense