créditos da foto: arquivo pessoal. A gastronomia é feita de histórias, memórias e paixão. Para o cozinheiro e empreendedor Ivan Kleber Vale Rios, que mora em Manaus, a cozinha sempre foi mais do que um espaço de trabalho: é um lugar onde sabores, tradições e experiências se transformam em felicidade para quem prepara e para quem degusta. Atuando há mais de 20 anos no segmento alimentício, Ivan construiu sua trajetória com muito aprendizado, dedicação e amor pela culinária. At

Crédito da foto: arquivo pessoal. Na história da alimentação no Brasil (livro), Luís da Câmara Cascudo faz uma referência ao fato de que “o indígena ignorava a fritura; não fritava peixes ou carnes, mas os assava ou cozinhava. Posteriormente, os viajantes naturalistas do século XIX identificaram a poderosa influência portuguesa, marcada pelo indispensável azeite doce, o azeite de oliva herdado da tradição culinária árabe”. Considerando as observações do escritor, surge um que

créditos da foto: arquivo pessoal. Entre o cheiro do tucupi, o sabor marcante do cupuaçu e as memórias de infância em Belém, uma trajetória de coragem e perseverança cruzou fronteiras para mostrar ao mundo a riqueza da gastronomia amazônica. Nascida e criada no bairro da Pedreira, em Belém, a chef Lucimar transformou uma história simples em uma carreira internacional, levando a identidade do Pará para cozinhas, eventos e palcos gastronômicos fora do Brasil. Sua relação com a

créditos da foto: arquivo pessoal. Estamos no inicio de março, enquanto Amazônia, A cidade de Belém vive o período das cheias dos rios e das fortes chuvas do inverno amazônico, também encontramos o simbolismo de um dos produtos mais representativos da regional: A Pupunha( (Bactris gasipaes Kunth) Para muitos paraenses, a pupunha desperta memórias afetivas simples e profundas. Quantas pessoas não se lembram de um café no final da tarde acompanhado de pupunha cozida? Esse hábi