Crédito da foto: Divulgação.
Ingredientes:
4 filés de salmão
1 xícara de quinoa
2 xícaras de água
2 abobrinhas médias cortadas em cubos
2 cenouras médias cortadas em cubos
1 cebola média cortada em cubos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma panela média, misture a quinoa e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
Reduza o fogo e cozinhe até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida.
Em uma assadeira grande, misture as abobrinhas, cenouras e cebola com azeite de oliva, sal e pimenta. Asse por cerca de 20-25 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta.
Grelhe os filés de salmão em uma frigideira grande em fogo médio-alto por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até que estejam cozidos por completo.
Sirva o salmão com a quinoa.