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Sopa Cremosa de Abóbora Vegana

Crédito da foto: Divulgação.


Ingredientes:


1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite

3 xícaras de água

1/2 xícara de leite de coco

1 colher de sopa de suco de limão

Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:


Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.


Adicione a abóbora e a água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.


Bata a sopa no liquidificador ou use um mixer de mão até ficar bem cremosa.


Volte a sopa para a panela e adicione o leite de coco, o suco de limão, o sal e a pimenta.


Aqueça novamente antes de servir.

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