Conheça o tucunaré, muito valorizado na culinária regional amazônica
O tucunaré é um peixe de água doce que habita a bacia amazônica e seus afluentes, sendo encontrado em países como Brasil, Peru, Colômbia e Guiana. Ele é conhecido por ser um peixe de porte médio a grande, com corpo robusto e escamas coloridas que variam do verde-oliva ao amarelo-dourado, com manchas e listras pretas que lhe conferem um aspecto exótico e único.
Além de ser um peixe esportivo muito apreciado por pescadores, o tucunaré também é valorizado na culinária regional amazônica, sendo utilizado em diversos pratos como ensopados, moquecas e assados. Sua carne branca e firme é considerada saborosa e nutritiva, rica em proteínas, vitaminas e minerais.
No entanto, devido à pesca predatória e à degradação ambiental dos ecossistemas aquáticos, a população de tucunaré tem sido ameaçada em muitas regiões da Amazônia. Por isso, é fundamental que sejam adotadas medidas de conservação e manejo sustentável para garantir a sobrevivência dessa espécie e de todo o ecossistema aquático da região.
Receita: Tucunaré assado com ervas e limão
Ingredientes:
1 tucunaré (1,5 a 2 kg)
2 limões
1 cebola grande
2 dentes de alho
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de ervas frescas picadas (salsa, coentro, cebolinha)
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Limpe o tucunaré, retirando as escamas e as vísceras. Lave-o bem em água corrente e seque-o com papel toalha.
Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto e reserve.
Em um recipiente, misture o suco de limão, a cebola picada em rodelas, o alho picado e as ervas frescas.
Coloque o tucunaré em uma assadeira e despeje a mistura de limão e ervas por cima do peixe.
Regue o peixe com o azeite de oliva e cubra a assadeira com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 30 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe o peixe dourar por mais 10 minutos.
Sirva o tucunaré assado com legumes ou salada a gosto.
Bom apetite!