Sabor em Pauta 2026 promove debate sobre mandioca, inovação e gastronomia amazônica na Unama

Crédito da foto: organização do evento.

A gastronomia amazônica ganhará destaque no dia 27 de maio, durante a realização do Sabor em Pauta 2026, evento que acontecerá na Unama Alcindo Cacela, em Belém, reunindo profissionais, estudantes, pesquisadores e apaixonados pela culinária regional em torno de um dos ingredientes mais emblemáticos da Amazônia: a mandioca. Com entrada gratuita, a programação ocorrerá das 16h30 às 22h, no Auditório David Mufarrej.

Com o tema "Mandioca: Do tradicional à alta gastronomia", a iniciativa marca a primeira edição do projeto, promovido e executado pelos alunos da disciplina Organização e Gestão de Eventos Gastronômicos do terceiro semestre do curso de Gastronomia, sob orientação da professora Dra. Dula Lima. O objetivo é fortalecer debates sobre cultura alimentar, inovação e valorização dos ingredientes amazônicos.

A programação contará com palestras e mesas-redondas envolvendo importantes nomes do cenário gastronômico regional. Entre os destaques está a participação da chef Sandra Azevedo, que abordará gastronomia sustentável e a importância do pequeno produtor de farinha de mandioca. O público também acompanhará discussões sobre harmonização de vinhos com tucupi e mandioca, além de temas ligados à tecnologia de alimentos e à conexão entre ciência, tradição e floresta.

Crédito da foto: organização do evento.

Uma das atrações centrais será a mesa-redonda "Tucupi: Do tradicional à alta gastronomia", reunindo chefs convidados para discutir as possibilidades e transformações desse ingrediente símbolo da culinária paraense. Também será apresentado o case da Amazon Flavors, empresa responsável pelo desenvolvimento do primeiro tucupi envasado em embalagem tetra pak, apresentado pelo CEO da marca, Júlio Lobato.

Entre os participantes confirmados estão nomes reconhecidos da gastronomia local, como Sandra Azevedo, Fernanda Farias, Ana Luna Lopes, Oriana Bitar, Bernardo Ribeiro, Luísa Minori, Edivaldo Cordeiro e outros profissionais que desenvolvem pesquisas e contribuem para o fortalecimento da gastronomia paraense.

Além dos debates, o evento contará com atividades paralelas no Auditório B-100, onde será realizado o Cine Gourmet, com exibição de vídeos produzidos pelos alunos do terceiro semestre sobre a mandioca e seus subprodutos. Também fará parte da programação a exposição "Sabor ao Olhar", composta por portfólios de preparações desenvolvidas com ingredientes regionais.

O encerramento será marcado por uma apresentação cultural de carimbó com os dançarinos Lilian Castro e Dilberto Jr., reforçando a conexão entre gastronomia, cultura e identidade amazônica.

Serviço

Sabor em Pauta 2026

Data: 27 de maio de 2026

Horário: 16h30 às 22h

Local: Auditório David Mufarrej – Unama Alcindo Cacela

Cine Gourmet: Auditório B-100

Entrada gratuita