Nazareno Alves, o Pikeno, com o açaí da Bahia produzido e embalado, pronto para a comercialização (Crédito da foto: arquivo pessoal). O empresário Nazareno Alves, conhecido como Pikeno, fundador do Point do Açaí, e presidente da AMAÇAÍ (Associação de Produtores de Açaí da Amazônia), realizou neste sábado, dia 06 de junho, uma experiência que chamou sua atenção e levantou reflexões sobre o futuro do mercado do açaí no Brasil. Pela primeira vez, ele adquiriu frutos de açaí vind

créditos da foto: arquivo pessoal. A gastronomia é feita de histórias, memórias e paixão. Para o cozinheiro e empreendedor Ivan Kleber Vale Rios, que mora em Manaus, a cozinha sempre foi mais do que um espaço de trabalho: é um lugar onde sabores, tradições e experiências se transformam em felicidade para quem prepara e para quem degusta. Atuando há mais de 20 anos no segmento alimentício, Ivan construiu sua trajetória com muito aprendizado, dedicação e amor pela culinária. At

Crédito da foto: arquivo pessoal. Vivemos a era da exposição. Nunca foi tão fácil ser visto. Nunca foi tão simples construir uma imagem pública. Ao mesmo tempo, nunca foi tão importante distinguir visibilidade de competência. A gastronomia acompanhou essa transformação. Cozinhas ganharam câmeras, chefs ganharam seguidores e a profissão conquistou um espaço de destaque que há algumas décadas parecia distante. Isso trouxe benefícios importantes para o setor, ampliando oportunid

Crédito da foto: organização do evento. A gastronomia amazônica ganhará destaque no dia 27 de maio, durante a realização do Sabor em Pauta 2026, evento que acontecerá na Unama Alcindo Cacela, em Belém, reunindo profissionais, estudantes, pesquisadores e apaixonados pela culinária regional em torno de um dos ingredientes mais emblemáticos da Amazônia: a mandioca. Com entrada gratuita, a programação ocorrerá das 16h30 às 22h, no Auditório David Mufarrej. Com o tema "Mandioca: D

Crédito da foto: Point do Açaí (Jonas Boulevard). A cultura gastronômica do Pará ganhará projeção nacional durante a Virada Cultural, em São Paulo. Nazareno Alves, conhecido como Pikeno e fundador do Point do Açaí, foi convidado para participar da programação da aparelhagem Carabao – O Máximo do Marajó, onde receberá uma homenagem especial pelo trabalho realizado na valorização da culinária amazônica. Crédito da foto: Point do Açaí (Jonas Boulevard). A participação acontecerá

créditos da foto: arquivo pessoal. O termo Garde Manger vem do francês e significa literalmente “guardar a comida” ou “despensa”. Historicamente, era o espaço responsável pela conservação de carnes e alimentos antes da existência da refrigeração moderna. Atualmente, dentro da hierarquia da cozinha profissional, o Garde Manger tornou-se um dos setores mais importantes, criativos e artísticos da gastronomia. Essa área trabalha em ambiente de temperatura controlada, garantindo a

créditos da foto: arquivo pessoal. Entre o cheiro do tucupi, o sabor marcante do cupuaçu e as memórias de infância em Belém, uma trajetória de coragem e perseverança cruzou fronteiras para mostrar ao mundo a riqueza da gastronomia amazônica. Nascida e criada no bairro da Pedreira, em Belém, a chef Lucimar transformou uma história simples em uma carreira internacional, levando a identidade do Pará para cozinhas, eventos e palcos gastronômicos fora do Brasil. Sua relação com a

créditos da foto: arquivo pessoal. No bairro do Paar, em Ananindeua, a cozinha nunca foi apenas um lugar de preparar alimentos para Daneyska de Cássia de Brito Tavares, conhecida como Dany Brito. Para ela, cozinhar foi abrigo, sustento, recomeço e, em muitos momentos, a força necessária para continuar quando a vida parecia exigir mais do que ela imaginava conseguir suportar. Hoje estudante de gastronomia, cozinheira e idealizadora do projeto “Sabores JD”, Dany carrega uma tra

créditos da foto: arquivo pessoal. Em um mercado onde cada detalhe faz diferença, transformar celebrações em momentos inesquecíveis exige mais do que boa gastronomia. Exige sensibilidade, organização e a capacidade de compreender que cada evento carrega histórias, expectativas e sonhos. É exatamente essa proposta que move o trabalho do Carvalho Dinart Buffet, empreendimento liderado por Dina Farias. A ligação com a gastronomia começou muito antes do surgimento da empresa. A c

Crédito da foto: arquivo pessoal. Olá Estranhos! Sabe aquelas receitas que dão um toque lá no coração? Aquelas receitas que trazem à memória um aperto ou um quentinho que só quem sente sabe o quanto é bom. Esses dias falei muito sobre ter que voltar, fazer a diferença na cozinha, e hoje quero falar sobre o porquê de cozinharmos, muitas vezes. Foi na Grécia e em Roma que o alimento deixou de ser apenas uma necessidade biológica e passou a ganhar outro status. Surge a era dos b

Crédito da foto: arquivo pessoal. No próximo dia 22 de abril, o Brasil completa 526 anos de “descoberta”, ou melhor, de ocupação. Talvez essa seja a forma mais adequada de se pensar a chegada dos europeus ao nosso território, tendo em vista que já existiam povos vivendo aqui. Povos com sua própria cultura, organização social e, acima de tudo, com suas próprias formas de compreender a alimentação. Mas, ao mesmo tempo, nesta semana vimos a premiação de dois restaurantes brasile

O sol começa a se despedir, pintando o céu nas águas do rio. O vento sopra leve, trazendo o cheiro da Amazônia. Ao fundo, risadas, vozes, música… gente vivendo. Não é só um fim de tarde é um sentimento que começa. No Pará, a beira de rio não é cenário. É raiz. É ali que a vida acontece de verdade. Os rios não só cortam o território eles moldam o jeito de viver, de cozinhar, de celebrar. São caminhos, histórias e encontros. São identidade. A cultura ribeirinha, hoje reconhecid

créditos da foto: arquivo pessoal. Precisamos voltar à raiz, nos reconectar com quem somos dentro da cozinha. Isso é algo em que tenho pensado muito nos últimos dias. Estava refletindo sobre alguns pratos e sobre diferentes formas de refazer o mesmo prato. É impressionante como, às vezes, nos perdemos tentando reproduzir o que está na moda, o que está bombando na internet. Eu sempre volto à história do “morango do amor”, e parece que nós, cozinheiros, estamos sempre esperando

créditos da foto: arquivo pessoal. A Comissão de Educação (CE) aprovou nesta terça-feira (7) projeto que regulamenta as profissões de cozinheiro e gastrônomo e institui uma data nacional para essas categorias. O PL 1.020/2022, do senador Carlos Fávaro (PSD-MT), foi aprovado com parecer favorável do relator, senador Laércio Oliveira (PP-SE), e segue para a Comissão de Assuntos Sociais (CAS). Pelo projeto, poderão exercer essas profissões pessoas com diploma de ensino médio e c

Crédito da foto: arquivo pessoal. Na vastidão dos rios brasileiros, especialmente na Amazônia, existe uma culinária que não se aprende apenas em livros — ela se vive. Os chamados “peixes do mato” são a expressão mais autêntica dessa relação entre o homem, a natureza e o alimento. Vindos das águas doces, carregam em si não apenas sabor, mas história, território e identidade. Diferente dos peixes do mar, os peixes do mato possuem características únicas: carnes mais densas, sabo

Crédito da foto: arquivo pessoal. A gastronomia é, antes de tudo, uma linguagem. Uma forma de comunicação que traduz cultura, território e identidade. Cada ingrediente carrega uma história, cada técnica revela um saber, e cada prato servido é um encontro entre tradição e inovação. Quando observamos a cozinha contemporânea, percebemos que ela vai além do sabor. Ela envolve gestão, planejamento, conhecimento técnico e, principalmente, propósito. Cozinhar profissionalmente exige

Crédito da foto: arquivo pessoal Vou aproveitar esse visual do Rio Guamá e falar um pouco sobre empreender na Amazônia A maré descendo devagar, o sol tá querendo dar as caras hoje, aquele silêncio que só existe por aqui. Quem vive na Amazônia sabe… tem horas em que tudo parece andar num ritmo diferente. E talvez seja justamente isso que mais ensina. Empreender na Amazônia, principalmente em lugares como o Combu, não é só abrir um negócio. É aceitar jogar um jogo com outras re

Crédito da foto: arquivo pessoal. Durante muito tempo, cozinhar foi associado apenas ao talento, à criatividade e ao afeto. Mas, na prática, transformar a gastronomia em fonte de renda exige algo além do sabor, exige gestão, pesquisa, dedicação e empenho. A cozinha profissional, seja em casa, na rua ou em um restaurante, precisa ser tratada com responsabilidade, como uma empresa, uma fonte de rendimento e de sustento, com estratégia, controle e visão de futuro. O primeiro pas

Crédito da foto: arquivo pessoal. Na culinária do Pará, poucos elementos são tão presentes e simbólicos quanto a farinha. Presente nas mais diversas refeições, ela acompanha o peixe frito, engrossa caldos, mistura-se ao feijão e até divide protagonismo com o açaí. Para muitos paraenses, comer sem farinha não é apenas incomum — é quase impensável. Esse hábito cotidiano revela muito mais do que uma preferência alimentar. Ele reflete uma herança cultural profundamente ligada à h

Crédito da foto: arquivo pessoal. Na zona rural de Parauapebas, a Vila Paulo Fonteles começa a escrever um novo capítulo em sua história. Após sete anos de portas fechadas, a Agroindústria de Farinha local se prepara para retomar suas atividades, trazendo de volta a esperança e a perspectiva de dias melhores para os moradores. O movimento de reativação ganhou força a partir da realização do Curso de Manipulação de Alimentos, ministrado pela instrutora Lenise Ferreira Bibiano.