créditos da foto: arquivo pessoal. Há dois anos, o Chef Wendell Vasconcelos deixou Belém, sua cidade natal, para viver uma das experiências mais importantes de sua trajetória profissional. Partiu levando consigo suas raízes, referências e a identidade de uma cozinha que sempre fez parte de sua história, mas também com o desejo de crescer, aprender e se desafiar em novos cenários. A jornada profissional passou por São Paulo, Marília, Santos e, posteriormente, Recife. Cada cida

créditos da foto: arquivo pessoal. Uma ideia diferente quase sempre nasce cercada de dúvidas. Enquanto alguns enxergam riscos, outros encontram oportunidades para criar algo novo. Foi assim que a história da Churrascaria Nosso Sabor ganhou mais um capítulo: a união de dois grandes sabores em um único produto — a tradicional pizza com o sabor marcante do churrasco. À frente dessa trajetória está Bruno, empreendedor que construiu, junto com sua mãe, um negócio baseado em trabal

Crédito da foto: arquivo pessoal. A gastronomia paraense tem conquistado, nos últimos anos, crescente reconhecimento nacional e internacional devido à sua riqueza cultural, diversidade de ingredientes e forte identidade regional. Entre as expressões mais representativas dessa culinária está a gastronomia marajoara, originária do Arquipélago do Marajó, cuja tradição foi recentemente reconhecida como Patrimônio Cultural de Natureza Imaterial do Estado do Pará. Durante a edição

Antônio e Kamila, fundadores do Delícias Paraense (Crédito da foto: arquivo pessoal). O Delícias Paraense nasceu do sonho de oferecer muito mais do que refeições típicas: nasceu do desejo de proporcionar mais tempo em família. Idealizado por Kamila Araújo e seu esposo, o restaurante transformou uma rotina marcada por longas jornadas de trabalho em uma história de empreendedorismo, superação e valorização da culinária paraense. Antes de abrir o próprio negócio, Kamila trabalha

créditos da foto: arquivo pessoal. A gastronomia é feita de sabores, mas também de histórias, lembranças e afetos. Foi a partir dessa conexão que nasceu o livro “Do Cozinhadinho à Pera Delícia”, uma obra que resgata a trajetória de vida e a paixão pela culinária de Maria do Carmo, vencedora do programa MasterChef+ em 2023, pelas palavras da escritora Mayara Ribeiro Borim. Natural de Paraguaçu, no sul de Minas Gerais, cidade conhecida como a “Terra do Marolo”, Mayara tem 22 an

Crédito da foto: arquivo pessoal. Vivemos a era da exposição. Nunca foi tão fácil ser visto. Nunca foi tão simples construir uma imagem pública. Ao mesmo tempo, nunca foi tão importante distinguir visibilidade de competência. A gastronomia acompanhou essa transformação. Cozinhas ganharam câmeras, chefs ganharam seguidores e a profissão conquistou um espaço de destaque que há algumas décadas parecia distante. Isso trouxe benefícios importantes para o setor, ampliando oportunid

Crédito da foto: organização do evento. A gastronomia amazônica ganhará destaque no dia 27 de maio, durante a realização do Sabor em Pauta 2026, evento que acontecerá na Unama Alcindo Cacela, em Belém, reunindo profissionais, estudantes, pesquisadores e apaixonados pela culinária regional em torno de um dos ingredientes mais emblemáticos da Amazônia: a mandioca. Com entrada gratuita, a programação ocorrerá das 16h30 às 22h, no Auditório David Mufarrej. Com o tema "Mandioca: D

Chef Lucas Albuquerque. Crédito da foto: divulgação. A história do chef Lucas Albuquerque com a gastronomia começou muito antes de qualquer formação profissional. Desde a infância, a cozinha já era um espaço presente em sua vida, marcado por memórias familiares, afeto e aprendizado. Lucas perdeu a mãe ainda muito jovem, mas lembra que foi ela uma das grandes incentivadoras de seu interesse pela culinária. “Lembro-me dela estudando e perguntando como se faziam pudins e outras

créditos da foto: arquivo pessoal. Reconhecida pelo talento na produção de bolos que encantam pelo sabor e pela apresentação, Paula Cake inicia um novo capítulo em sua história profissional: o lançamento de um livro que reúne técnica, emoção e identidade. Mais do que uma obra sobre confeitaria, o projeto nasce como um registro de propósito, fé e superação. A ideia de escrever surgiu do desejo de eternizar uma caminhada que começou de forma simples e se transformou em missão d

Crédito da foto: arquivo pessoal. Senta aqui comigo rapidinho. Puxa a cadeira, que o café tá passado e o rio tá fazendo aquele barulhinho de maré mansa... Tem dias que eu olho pro Combu e penso: como foi que a gente conseguiu transformar uma travessia curta numa viagem inteira? Porque não é só “ir ali na ilha”. É mudar o ritmo. É sair do asfalto e entrar num relógio que mede o tempo em maré, em vento e em cheiro de brisa do rio. O turismo gastronômico por aqui é engraçado: el

Crédito da foto: arquivo pessoal. A alta gastronomia valoriza a tradição ao ter como base principal os ingredientes e saberes que carregam história e identidade cultural. No entanto, ela também transforma essa tradição de forma positiva, ao propor novos olhares e experiências. Esse movimento aproxima tanto o público que aprecia o tradicional quanto aqueles que, por resistência ou falta de familiaridade, normalmente não se sentiriam atraídos por essas culinárias. Ao incorporar

Crédito da foto: arquivo pessoal. Tomando meu cafezinho, aqui no Combu, e refletindo sobre esse povo ribeirinho guerreiro. Aqui na ilha, bioeconomia e sustentabilidade não são pauta de seminário. São rotina!Basta uma pausa rápida para um cafezinho na beira do rio, olhando o vai e vem das embarcações de diversos tamanhos e modelos, para constatarmos que aqui produzir e preservar não são caminhos paralelos, são escolhas necessárias para manutenção do ofício ribeirinho. A bioeco

A ciência e a neurociência do sabor amazônico. Coluna de Diego Alvino.