créditos da foto: arquivo pessoal. A valorização da culinária amazônica tem conquistado cada vez mais espaço no Brasil e no mundo. Entre os empreendedores que trabalham para difundir esses sabores está Aldo Nunes, fundador do Parafood, um empreendimento que une gastronomia regional e a comercialização de especiarias típicas da Amazônia, levando um pouco da cultura alimentar do Norte para novos públicos. A história do negócio começou em um momento de busca por novos caminhos p

Crédito da foto: arquivo pessoal. A região Norte do Brasil se destaca pela grande diversidade de pescados consumidos na alimentação cotidiana. Nos estados do Pará e do Amapá, por exemplo, parte do território encontra-se junto ao oceano Atlântico, permitindo o acesso tanto a peixes de água doce quanto de água salgada. Ainda assim, é nos rios amazônicos que se encontra uma das maiores riquezas alimentares da região. Quando se fala em pescados amazônicos, não se trata apenas de

Crédito da foto: arquivo pessoal. RO risoto paraense é uma verdadeira celebração dos sabores da Amazônia, unindo a riqueza dos ingredientes regionais em um prato que encanta os paladares mais exigentes. Nesta versão, o filhote, um peixe típico da região, é o protagonista, proporcionando uma textura suave e um sabor único que remete às águas dos rios de água doce. O Filhote: Sabor e Sustentabilidade O filhote é conhecido por sua carne delicada e saborosa, sendo uma escolha pop

Crédito da foto: arquivo pessoal Poucos ingredientes representam tão bem a identidade da culinária amazônica quanto o Pirarucu. Habitante ancestral das águas da região, esse gigante dos rios não é apenas um peixe de grande porte, mas também um verdadeiro patrimônio gastronômico da Amazônia. Sua presença na mesa amazônica revela duas faces igualmente importantes: o pirarucu fresco e o pirarucu salgado. Crédito da foto: arquivo pessoal. O pirarucu fresco carrega consigo o sabor

Chef Gonzalo. Crédito da foto: Família Viel. A história do chef Gonzalo Gemmi com a gastronomia começou muito antes da vida profissional. As primeiras referências vieram de dentro de casa, onde a cozinha sempre foi um espaço de convivência e aprendizado. Seus avós tinham o hábito de cozinhar e seus pais atuavam no ramo alimentício, criando um ambiente onde os aromas, sabores e técnicas culinárias faziam parte da rotina familiar. Desde criança, Gonzalo já demonstrava interesse

créditos da foto: arquivo pessoal. Em Porto Grande (AP), onde a culinária regional é parte essencial da identidade cultural, a empreendedora Nalva Souza enxergou uma oportunidade promissora: investir em comidas típicas em uma região onde poucas pessoas atuavam nesse segmento. Assim nasceu o restaurante Delícias da Vovó, um espaço que une tradição, sabor e afeto. A decisão de empreender veio da observação do mercado local. Nalva percebeu que havia demanda por pratos tradiciona

Crédito da foto: arquivo pessoal. Quando o inverno amazônico chega, não traz apenas a chuva farta que renova rios e florestas. Ele inaugura um tempo de abundância silenciosa, marcado pelo amadurecer de frutas que moldam sabores, técnicas e memórias da gastronomia amazônica. É nesse período que a cozinha se alinha ao ritmo da natureza, respeitando a sazonalidade e celebrando aquilo que a terra oferece no seu auge. A pupunha surge como símbolo dessa estação. Mais conhecida em s

créditos da foto: arquivo pessoal. Na maioria das vezes, pensamos na gastronomia como técnica, sabor ou estética. Mas existe uma camada mais profunda: todo prato conta uma história. Antes de ser servido, ele já carrega um território, um tempo, uma memória e uma intenção. Pessoas e ingredientes são personagens. Texturas podem representar conflitos. Temperaturas podem criar tensão. E o aroma é uma introdução invisível. Assim como na literatura, cozinhar não é apenas combinar el

créditos da foto: arquivo pessoal. Em um mercado que exige escala, eficiência e rigor operacional, a Yassuo Food surge como uma proposta estruturada, estratégica e focada em resultados. A empresa nasceu da vivência prática no setor de alimentação corporativa e da percepção de que era possível oferecer um serviço mais organizado, padronizado e com gestão profissional, sem abrir mão da qualidade em cada refeição servida. A inspiração para a criação da Yassuo Food partiu da com

créditos da foto: arquivo pessoal. Quando pensamos em comida paraense, a tendência é olhar apenas para nossa parte belenense ou indígena. Lembramos do açaí, do peixe frito, da maniçoba, do tacacá e de outros pratos que, de fato, são exemplos da nossa cultura alimentar. Só que muitas vezes esquecemos que o Pará é maior do que muitos países da Europa e que nós também temos culturas diferentes dentro da nossa própria terra. É consenso que os indígenas tiveram um papel importante

Crédito da foto: arquivo pessoal. Na Amazônia, o cheiro do peixe tem nome, história e significado. Chamamos de pitiú — palavra que não se traduz apenas como odor, mas como identidade. O pitiú é o aroma do rio, da escama fresca, da água doce ainda viva na carne. Para quem nasceu e cresceu à beira d’água, ele não é defeito: é sinal de origem. Ainda assim, ao longo do tempo, o limão passou a ocupar um lugar quase obrigatório no trato do peixe. Espreme-se antes, durante e de

Na Baia do Sol, que fica na ilha maravilhosa de Mosqueiro, distrito de Belém, surge um ponto de encontro que está conquistando paladares...

Belém do Pará é conhecida por sua rica cultura gastronômica, e entre as novidades que conquistam o paladar dos paraenses está o "Kelly...

Belém, PA – Fundado em junho de 2009, o Restaurante Govinda é um oásis de culinária vegetariana e vegana no coração de Belém. Situado na...

Paula Fischer, uma apaixonada pela culinária e natureza paraense, inaugurou em julho de 2022 o Eco Hotel Fischer, localizado no início da...

Simone Xavier, prestes a completar 40 anos em agosto, nasceu em Abaetetuba e foi criada em Belém, onde desenvolveu um profundo amor pela...

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Belém, PA - Em uma esquina tranquila da Cidade Velha, na Rua São Boaventura, nº 112 Fundos, o restaurante Na Maré vem se destacando como...

Em agosto de 1994, nascia em Belém um empreendimento que se tornaria referência no ramo gastronômico local: a Peixaria do Careca. O...

Belém – Gracinete Rabelo, natural de Turirana, interior do Maranhão, é um exemplo inspirador de dedicação e persistência no ramo da...