Crédito da foto: arquivo pessoal. Falar de gastronomia amazônica é falar de território, de memória e de pertencimento. É entender que a Amazônia não é apenas um bioma, mas um país simbólico, diverso e profundamente enraizado nos saberes de seus povos. Na mesa amazônica, o alimento carrega história, identidade e uma relação íntima com a natureza, respeitando os ciclos das águas, da floresta e do tempo. Quando se pensa em Amazônia, muitos imaginam apenas rios e floresta fechada

Crédito da foto: arquivo pessoal. Na Amazônia, a comida nunca foi apenas alimento. Ela é equilíbrio, tempo, observação da natureza e respeito ao ciclo da vida. Muito antes de a matemática chamar de número de ouro (φ ≈ 1,618), a cozinha amazônica já praticava essa proporção intuitivamente — no prato, no preparo e na relação com o território. O número de ouro é conhecido como a proporção da harmonia. Está presente nas folhas, nas conchas, nos rios sinuosos e também na forma com

A ciência e a neurociência do sabor amazônico. Coluna de Diego Alvino.

Comida, memória e pertencimento: o que carrega o paraense. Coluna do Chef Edivaldo Cordeiro no Gastronomia Paraense.

Em agosto de 1994, nascia em Belém um empreendimento que se tornaria referência no ramo gastronômico local: a Peixaria do Careca. O...

Belém – Gracinete Rabelo, natural de Turirana, interior do Maranhão, é um exemplo inspirador de dedicação e persistência no ramo da...

Crédito da foto: Divulgação. Ingredientes: 1 kg de costelinha suína 1 litro de tucupi 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 pimenta...

Crédito da foto: Divulgação. Ingredientes: 1 kg de tambaqui em postas 1 litro de tucupi 2 tomates picados 1 cebola picada 3 dentes de...

Crédito da foto: Divulgação. Ingredientes: 1 kg de pirarucu em postas, 1 xícara de tucupi, 1/2 xícara de jambu, 1 cebola picada, 2 dentes...

Conheça um dos pratos paraenses de dar água na boca No estado do Pará, Norte do Brasil, encontra-se um dos pratos mais representativos da...