Crédito da foto: arquivo pessoal. Quando o inverno amazônico chega, não traz apenas a chuva farta que renova rios e florestas. Ele inaugura um tempo de abundância silenciosa, marcado pelo amadurecer de frutas que moldam sabores, técnicas e memórias da gastronomia amazônica. É nesse período que a cozinha se alinha ao ritmo da natureza, respeitando a sazonalidade e celebrando aquilo que a terra oferece no seu auge. A pupunha surge como símbolo dessa estação. Mais conhecida em s

créditos da foto: arquivo pessoal. Na maioria das vezes, pensamos na gastronomia como técnica, sabor ou estética. Mas existe uma camada mais profunda: todo prato conta uma história. Antes de ser servido, ele já carrega um território, um tempo, uma memória e uma intenção. Pessoas e ingredientes são personagens. Texturas podem representar conflitos. Temperaturas podem criar tensão. E o aroma é uma introdução invisível. Assim como na literatura, cozinhar não é apenas combinar el

créditos da foto: arquivo pessoal. Em um mercado que exige escala, eficiência e rigor operacional, a Yassuo Food surge como uma proposta estruturada, estratégica e focada em resultados. A empresa nasceu da vivência prática no setor de alimentação corporativa e da percepção de que era possível oferecer um serviço mais organizado, padronizado e com gestão profissional, sem abrir mão da qualidade em cada refeição servida. A inspiração para a criação da Yassuo Food partiu da com

créditos da foto: arquivo pessoal. Quando pensamos em comida paraense, a tendência é olhar apenas para nossa parte belenense ou indígena. Lembramos do açaí, do peixe frito, da maniçoba, do tacacá e de outros pratos que, de fato, são exemplos da nossa cultura alimentar. Só que muitas vezes esquecemos que o Pará é maior do que muitos países da Europa e que nós também temos culturas diferentes dentro da nossa própria terra. É consenso que os indígenas tiveram um papel importante

Guaraná da Amazônia

Crédito da foto: arquivo pessoal. Na Amazônia, o cheiro do peixe tem nome, história e significado. Chamamos de  pitiú — palavra que não se traduz apenas como odor, mas como identidade. O  pitiú é o aroma do rio, da escama fresca, da água doce ainda viva na carne. Para  quem nasceu e cresceu à beira d’água, ele não é defeito: é sinal de origem.  Ainda assim, ao longo do tempo, o limão passou a ocupar um lugar quase  obrigatório no trato do peixe. Espreme-se antes, durante e de

Crédito da foto: arquivo pessoal. Fala, meu povo lindo! Tudo bem com vocês? Tô aqui, com meu cafezinho, fazendo uma reflexão. Tem dias em que a cozinha parece ganhar um botão novo: “resolver” . A inteligência artificial entra como quem chega com o mise en place  pronto, etiquetado, porcionado, tudo organizado para marchar o pedido. Você dá o comando e ela te entrega uma combinação de sabores, um método, uma harmonização, um cardápio inteiro — e, se quiser, até a precificação!

Paula Fischer, uma apaixonada pela culinária e natureza paraense, inaugurou em julho de 2022 o Eco Hotel Fischer, localizado no início da...

Crédito da foto: Divulgação. Ingredientes: 1 1/2 xícaras de farinha de trigo 1/4 xícara de açúcar granulado 1/2 xícara de manteiga sem...

Localizada no município paraense de Anapu, a churrascaria atrai pela maravilhosa experiência gastronômica Anapu, Pará - Um aroma...

Crédito da foto: Divulgação. Ingredientes: 2 xícaras de arroz branco; 3 xícaras de água; 1 xícara de lentilha; 1 cebola grande fatiada; 3...

Crédito da foto: Divulgação. Ingredientes: 4 filés de pescada amarela Suco de 1 limão 1/4 xícara de azeite 2 dentes de alho picados 1...

Crédito da foto: Divulgação. Ingredientes: 1 kg de pirarucu seco e dessalgado; 1 kg de mandioca descascada e ralada; 1 cebola grande...

Crédito da foto: Divulgação. Ingredientes: 1 kg de peixe (tucunaré, tambaqui ou pirarucu); 1 maço de cheiro verde picado; 1 cebola grande...

Descubra como preparar esse saboroso peixe amazônico e conheça mais sobre a cultura gastronômica paraense Crédito da foto: Divulgação. O...

Você conhece a bacaba? Além de delicioso, seu fruto tem muitas utilidades Típica da Amazônia, a bacaba é uma das  delícias que muitos...

Conheça o araçá, fruto semelhante à goiaba e rico em vitaminas Rico em vitamina C, de baixa caloria e com vários benefícios à saúde, o...

Fruto fortemente presente na mesa dos paraense Fruto do açaizeiro, palmeira típica da região amazônica, o açaí é o ouro preto paraense e...

No Tour pelo Pará de hoje conhecemos os chocolates artesanais de Lúcia Coelho No 3° episódio do Tour pelo Pará, que vai ao ar às 11h...

Finalista do The Voice 2021 estará com a chef Paula Fernandes na live do Música e Gastronomia, neste domingo Fran Marins, cantora...