créditos da foto: arquivo pessoal. Em Porto Grande (AP), onde a culinária regional é parte essencial da identidade cultural, a empreendedora Nalva Souza enxergou uma oportunidade promissora: investir em comidas típicas em uma região onde poucas pessoas atuavam nesse segmento. Assim nasceu o restaurante Delícias da Vovó, um espaço que une tradição, sabor e afeto. A decisão de empreender veio da observação do mercado local. Nalva percebeu que havia demanda por pratos tradiciona

créditos da foto: arquivo pessoal. Empreender sempre foi um foco claro na vida de Dina Farias, mas a gastronomia não surgiu por acaso. Veio de família — da vivência, da tradição e do amor pela cozinha. Foi dessa base que nasceu o Carvalho Dinart Buffet, um empreendimento que carrega identidade própria desde o nome. Segundo Dina, graduada e pós-graduada em gastronomia pela UNAMA, o nome surgiu da forma como as pessoas reconheciam seu trabalho: tudo o que ela fazia tinha um toq

Crédito da foto: arquivo pessoal. Quando o inverno amazônico chega, não traz apenas a chuva farta que renova rios e florestas. Ele inaugura um tempo de abundância silenciosa, marcado pelo amadurecer de frutas que moldam sabores, técnicas e memórias da gastronomia amazônica. É nesse período que a cozinha se alinha ao ritmo da natureza, respeitando a sazonalidade e celebrando aquilo que a terra oferece no seu auge. A pupunha surge como símbolo dessa estação. Mais conhecida em s

créditos da foto: arquivo pessoal. Quando pensamos em comida paraense, a tendência é olhar apenas para nossa parte belenense ou indígena. Lembramos do açaí, do peixe frito, da maniçoba, do tacacá e de outros pratos que, de fato, são exemplos da nossa cultura alimentar. Só que muitas vezes esquecemos que o Pará é maior do que muitos países da Europa e que nós também temos culturas diferentes dentro da nossa própria terra. É consenso que os indígenas tiveram um papel importante

História empreendedora de Yong

Pimenta: A Base Aromática da Gastronomia Paraense

Crédito da foto: arquivo pessoal. Fala, meu povo lindo! Tudo bem com vocês? Tô aqui, com meu cafezinho, fazendo uma reflexão. Tem dias em que a cozinha parece ganhar um botão novo: “resolver” . A inteligência artificial entra como quem chega com o mise en place  pronto, etiquetado, porcionado, tudo organizado para marchar o pedido. Você dá o comando e ela te entrega uma combinação de sabores, um método, uma harmonização, um cardápio inteiro — e, se quiser, até a precificação!

A arte de filetar: Ver-o-Peso e seus encantos culturais. Coluna de Ronaldo Oliveira no site Gastronomia Paraense.

Crédito da foto: arquivo pessoal. Em um mundo cada vez mais dinâmico, a busca por uma alimentação saudável se torna uma prioridade para muitos. Com rotinas corridas, as pessoas estão adotando marmitas fit como uma solução prática e nutritiva, permitindo que cuidem da saúde sem abrir mão do sabor. A gastronomia saudável não se resume apenas à restrição de calorias; ela valoriza ingredientes frescos e nutritivos. A inclusão de alimentos como o jambú, uma planta típica da Amazôn

Coluna de Rômulo Aires no site Gastronomia Paraense

Reportagem sobre a história de Breno César

Na Baia do Sol, que fica na ilha maravilhosa de Mosqueiro, distrito de Belém, surge um ponto de encontro que está conquistando paladares...

Belém do Pará é conhecida por sua rica cultura gastronômica, e entre as novidades que conquistam o paladar dos paraenses está o "Kelly...