Crédito da foto: arquivo pessoal. Na Amazônia, a comida nunca foi apenas alimento. Ela é equilíbrio, tempo, observação da natureza e respeito ao ciclo da vida. Muito antes de a matemática chamar de número de ouro (φ ≈ 1,618), a cozinha amazônica já praticava essa proporção intuitivamente — no prato, no preparo e na relação com o território. O número de ouro é conhecido como a proporção da harmonia. Está presente nas folhas, nas conchas, nos rios sinuosos e também na forma com

A ciência e a neurociência do sabor amazônico. Coluna de Diego Alvino.

Pimenta: A Base Aromática da Gastronomia Paraense

Crédito da foto: arquivo pessoal. Fala, meu povo lindo! Tudo bem com vocês? Tô aqui, com meu cafezinho, fazendo uma reflexão. Tem dias em que a cozinha parece ganhar um botão novo: “resolver” . A inteligência artificial entra como quem chega com o mise en place pronto, etiquetado, porcionado, tudo organizado para marchar o pedido. Você dá o comando e ela te entrega uma combinação de sabores, um método, uma harmonização, um cardápio inteiro — e, se quiser, até a precificação!

Comida, memória e pertencimento: o que carrega o paraense. Coluna do Chef Edivaldo Cordeiro no Gastronomia Paraense.

A arte de filetar: Ver-o-Peso e seus encantos culturais. Coluna de Ronaldo Oliveira no site Gastronomia Paraense.

Crédito da foto: arquivo pessoal. Em um mundo cada vez mais dinâmico, a busca por uma alimentação saudável se torna uma prioridade para muitos. Com rotinas corridas, as pessoas estão adotando marmitas fit como uma solução prática e nutritiva, permitindo que cuidem da saúde sem abrir mão do sabor. A gastronomia saudável não se resume apenas à restrição de calorias; ela valoriza ingredientes frescos e nutritivos. A inclusão de alimentos como o jambú, uma planta típica da Amazôn

Coluna de Rômulo Aires no site Gastronomia Paraense

Crédito da foto: Ana Beatriz (@beatr9z) Muito além da famosa pergunta “qual bebida combina com esse prato?”, a harmonização entre alimentos e bebidas é um diálogo silencioso entre química, fisiologia e memória. O que sentimos à mesa não acontece apenas na língua — acontece, sobretudo, no cérebro. O paladar humano é capaz de identificar cinco gostos básicos: doce, salgado, ácido, amargo e umami. Mas o sabor, como experiência completa, nasce da soma entre gosto, aroma, textura,

Reportagem sobre a história de Breno César

Crédito da foto: arquivo pessoal. Parafraseando Carlos Drummond de Andrade: E agora, José? A COP acabou, a luz apagou, o povo sumiu, a noite esfriou... Não podemos negar que a COP-30 foi um dos maiores eventos já realizados na capital paraense nos últimos 40 anos. O que talvez se assemelhe, seja a visita do Papa, mas eu sequer havia nascido para medir esse impacto. De todo modo, é inegável que melhorias ficaram para Belém, independentemente de posição política. No entanto, a

créditos da foto: arquivo pessoal. Curso de Segurança no Trabalho e Primeiros Socorros qualifica equipe do Rancho Mineiro Park em Parauapebas Parauapebas recebeu uma importante iniciativa de capacitação profissional com a realização do Curso de Segurança no Trabalho e Primeiros Socorros, promovido pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR) em parceria com o Sindicato dos Produtores Rurais de Parauapebas (SIPRODUZ), presidido por Graziele Ribeiro. A ação levou formaçã

créditos da foto: arquivo pessoal. Desde muito cedo, a curiosidade pela culinária já fazia parte da vida de Alberina. Ainda criança, ela demonstrava interesse pelo preparo de alimentos, uma afinidade que, com o passar dos anos, se transformaria em trabalho, propósito e sustento. Hoje, à frente da Manu Cakess, Alberina construiu uma trajetória marcada pela persistência, pela busca constante por aperfeiçoamento e por uma forte conexão com a própria história familiar. Há cerca d

créditos da foto: arquivo pessoal. O Natal e as confraternizações de fim de ano pedem mais do que uma boa refeição: exigem afeto, tradição e sabores que unem pessoas em torno da mesa. Atento a esse espírito, o Chef Edivaldo Cordeiro está com a agenda oficialmente aberta para encomendas de pratos especiais de Natal, oferecendo opções que transformam qualquer celebração em uma experiência inesquecível. créditos da foto: arquivo pessoal. Com um trabalho marcado pelo cuidado arte

créditos da foto: arquivo pessoal. A trajetória internacional do chef, consultor gastronômico e formador Nino Gagliano oferece uma perspectiva privilegiada sobre cultura alimentar, identidade territorial e valorização de produtos locais. Com experiência profissional entre a Itália, a Escandinávia, a América Latina e o Brasil, ele construiu uma leitura ampla sobre como as gastronomias se fortalecem quando assumem, de forma consciente, suas raízes e narrativas. O ponto de parti

Crédito da foto: arquivo pessoal. O que começou como um simples trabalho escolar sobre produtos industrializados transformou-se, anos depois, em uma das histórias mais inspiradoras do empreendedorismo afetivo. Em 2018, a filha de 9 anos do fundador do Sr. Cookie apresentou um estudo sobre a composição de alimentos industrializados — excesso de corantes, conservantes e aditivos. A partir dali, tomou uma decisão que mudaria a vida da família: não queria mais levar os cookies de

O que começou com a curiosidade despertada por um relógio de madeira visto nas redes sociais, hoje se tornou arte, identidade e propósito. Assim nasce a história de Mandok, artesão que encontrou na madeira não apenas uma matéria-prima, mas uma forma de expressão pessoal. “Vi um relógio lindo, todo em madeira. Tentei fazer um para mim e foi assim que tudo começou”, relembra. A partir dessa primeira experiência, Mandok não parou mais. Passou a buscar novos modelos, explorar for

crédito da foto: arquivo pessoal. O talento na cozinha ganha ainda mais sabor quando carrega identidade, raízes e história. E é exatamente isso que o Chef Adelson Pinheiro tem feito ao longo de sua trajetória: valorizar a gastronomia amazônica e mostrar ao público que ingredientes típicos podem brilhar também na confeitaria. Reconhecido pelo domínio técnico e pela criatividade com toques regionais, Adelson vem se destacando por unir tradição e inovação em receitas que surpree

O chef castanhalense Edivam, um dos principais nomes da gastronomia paraense, celebra uma fase de grandes conquistas e reconhecimento. Ele recebeu recentemente o Prêmio Líder – Categoria Chef de Cozinha 2025, uma honraria que reforça sua importância no cenário gastronômico local e estadual. Humildade, gratidão e dedicação definem a trajetória deste profissional que inspira alunos, colegas e admiradores. Atuação na educação alimentar de Castanhal Além de seu trabalho nas cozin

Entre os dias 10 e 21 de novembro, o município de Piçarra recebeu o Curso de Técnicas de Processamento de Frutas, ministrado pela professora Lenise Ferreira, referência no Pará quando o assunto é capacitação rural e desenvolvimento comunitário. A iniciativa foi realizada em parceria entre o SENAR, SENAI, Secretaria Municipal de Assistência Social de Piçarra e o Governo Municipal. Formada em Agroindústria, Gestão de Empresas e Ecoturismo, Lenise tem conquistado reconhecimento